原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食物中毒的有效措施，是检验
是否食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全特制
定食品留样制度。
一、各餐厅所供应的所有食品必须留样，以便于食品
安全突发事件的调查处理。
二、留样食品每餐、每个品种留样量不少于125克，
应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件
下存放48小时。
三、留样食品取样不得被污染，留样后贴好留样标签，
待留食品冷却后，放入0-10℃专用冰箱内冷藏，并标明留
样时间、餐次，做好留样记录；留样记录内容包括留样食
品名称、留样量、留样时间、留样人员。
四、留样食品必须按期限要求保留，进餐者如有异常，
立即封存，送食品安全检测部门查验。
五、食品留样应设专人负责；留样冰箱为专用设备，
严禁存放与留样食品无关的物品。
1/1
文档评论（0）