农产品质量安全检验检测中心考试题题库(含答案).docxVIP

农产品质量安全检验检测中心考试题题库(含答案)

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种农药属于有机磷类农药（）

A.氯氰菊酯

B.乐果

C.吡虫啉

D.多菌灵

答案：B。乐果是典型的有机磷类农药，氯氰菊酯属于拟除虫菊酯类农药，吡虫啉是烟碱类杀虫剂，多菌灵是杀菌剂。

2.农产品中重金属铅的测定常用的方法是（）

A.原子吸收光谱法

B.比色法

C.电位滴定法

D.重量法

答案：A。原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好，是测定农产品中重金属铅常用的方法，比色法、电位滴定法和重量法在铅测定中应用相对较少。

3.以下哪种食品添加剂可以作为防腐剂使用（）

A.苯甲酸钠

B.碳酸氢钠

C.焦糖色

D.谷氨酸钠

答案：A。苯甲酸钠是常见的防腐剂，碳酸氢钠是膨松剂，焦糖色是食用色素，谷氨酸钠是增味剂。

4.进行农产品微生物检测时，培养大肠杆菌的常用培养基是（）

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.马铃薯葡萄糖培养基

D.高氏一号培养基

答案：B。伊红美蓝培养基可用于鉴别大肠杆菌，在该培养基上大肠杆菌会形成具有金属光泽的紫黑色菌落。营养琼脂培养基用于一般细菌培养，马铃薯葡萄糖培养基用于真菌培养，高氏一号培养基用于放线菌培养。

5.农产品质量安全标准是（）

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.企业标准

D.行业标准

答案：A。农产品质量安全标准是保障农产品质量安全的强制性技术规范。

6.气相色谱仪中常用的检测器是（）

A.紫外-可见检测器

B.荧光检测器

C.氢火焰离子化检测器

D.示差折光检测器

答案：C。氢火焰离子化检测器是气相色谱仪中常用的检测器，具有灵敏度高、响应快等优点。紫外-可见检测器和荧光检测器常用于液相色谱，示差折光检测器也是液相色谱的检测器之一。

7.以下哪种样品预处理方法适用于去除农产品中的脂肪（）

A.蒸馏法

B.萃取法

C.沉淀法

D.盐析法

答案：B。萃取法可以利用脂肪在不同溶剂中的溶解度差异将其从农产品中分离出来。蒸馏法主要用于分离沸点不同的物质，沉淀法用于沉淀某些成分，盐析法常用于蛋白质等生物大分子的分离。

8.农产品中农药残留检测时，提取农药残留常用的溶剂是（）

A.水

B.乙醇

C.丙酮

D.正己烷

答案：C。丙酮对多种农药有较好的溶解性，是提取农产品中农药残留常用的溶剂。水对农药的溶解性有限，乙醇极性较强但对某些农药提取效果不如丙酮，正己烷主要用于提取非极性物质。

9.测定农产品中维生素C含量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.沉淀滴定法

D.络合滴定法

答案：B。维生素C具有还原性，常用氧化还原滴定法测定其含量。酸碱滴定法用于测定酸碱性物质，沉淀滴定法用于沉淀反应的测定，络合滴定法用于金属离子的测定。

10.农产品质量安全检测机构资质认定的有效期为（）

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案：D。农产品质量安全检测机构资质认定的有效期为5年。

11.以下哪种因素不会影响农产品质量安全（）

A.种植土壤的肥力

B.农药的使用

C.灌溉水的质量

D.收获后的储存条件

答案：A。种植土壤的肥力主要影响农产品的产量和品质，一般不会直接影响农产品的质量安全。农药使用不当会导致农药残留，灌溉水质量差可能引入污染物，收获后储存条件不佳会导致微生物滋生等影响质量安全。

12.微生物检测中，平板计数法测定细菌总数时，培养温度一般为（）

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.42℃

答案：C。平板计数法测定细菌总数时，通常将培养温度设定为37℃，这是大多数细菌生长的适宜温度。

13.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）中，质谱仪的作用是（）

A.分离样品中的组分

B.检测样品中的组分

C.对分离后的组分进行定性和定量分析

D.对样品进行前处理

答案：C。气相色谱仪负责分离样品中的组分，质谱仪则对分离后的组分进行定性和定量分析。检测样品中的组分一般是指通过检测器检测，而对样品进行前处理是在进入仪器分析之前的操作。

14.农产品中黄曲霉毒素检测常用的方法是（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附测定法

答案：D。酶联免疫吸附测定法具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点，是农产品中黄曲霉毒素检测常用的方法。高效液相色谱法也可用于检测，但操作相对复杂。气相色谱法和原子吸收光谱法不适合黄曲霉毒素的检测。

15.以下哪种农产品的新鲜度可以通过检测挥发性盐基氮来判断（）

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

答案