演讲微量元素与人体健康.ppt

演讲微量元素与人体健康第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日 微量元素大致可分为三类： ①人体必需的：铁Fe、碘I、铜Cu、锌Zn、锰Mn、钴（gǔ）Co、钼（mù）Mo、氟F、硒（xī）Se、铬（gè）Cr、锡（xī）Sn等。 ②有害的：As、Cd、Hg、Pb、Sb、Ba、V等。其中Cd、Hg、Pb是有名的有毒元素。 ③有待进一步研究的：Ti、Ni、Si等。 这些微量元素虽然仅占人体总量的0.5％浓度，如Co元素还不到十亿之一。但其作用是非同小可，生理功能显著。由于元素含量低，过去在生活中常常被被忽视。第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日 微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。 人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日人体内元素的存在方式１、水、糖类、油脂和维生素等（主要含氧、碳、氢、氮几种元素）２、以无机盐的形式存在常量元素（含量超过0.01%）微量元素（含量在0.01%以下）钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、钠铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日 铅Pb 铅是大家熟悉的一种金属，人类使用的七种金属（Cu、Au、Ag、Sn、Pb、Fe、Hg）之一。过去曾用作盛酒的容器，也用作输水管。目前我国的广大农村还有用铅和锡合金制盛酒的容器，爆米花机的密封盖处有一层用铅锡合金制成金属垫，用以保证热气不外漏。油漆、汽油中含铅。这些都成为人类铅中爆的源头。第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日 铅广泛应用于各个领域。椐统计全世界每年生产铅约有350万吨，其中约40％用于制造铅蓄电池，还用于制造电缆外套、建筑材料、炸药等。 现代人体中的铅含量，大约是百万分之一点一七，比古代人高出100多倍。铅能通过呼吸道、消化道、皮肤等进入人体，通过逐渐积累的形式，蓄积于肾脏、骨骼等组织、器官中，造成慢性中毒。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日 铅的毒性表现，主要是损害神经系统、造血器官和肾脏。常见症状是、食欲不振、头痛失眠、肌肉酸痫、肠胃炎、贫血、口腔有金属味等。严重者可发生休克甚至死亡。第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日 为了防止铅中毒，许多国家都规定食品中的最高铅含量。如我国食品卫生标准规定、冷饮食品、奶粉、炼乳、味精、酱类等铅含量不得超过1mg/kg；酱油、食醋、酒等，不得超过1mg/L。20世纪90年代开始我国已禁用含铅汽油，研究开发汽车里的催化装置等都由利于控制空气中的铅含量。目前人体中的铅含量依然是比较低的，我们保持警惕，控制铅的排放，人类的生存环境必将得到进一步治理，不必为此过分担心。第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日汞Hg 汞是一种污染很厉害的重金属。汞中毒有三种类型：汞蒸气、无机汞、烷基汞中毒。液态汞无毒，但易变为汞蒸气，汞蒸气剧毒，空气中汞蒸气的最大含量是0.1mg/m3。故日常生活中需加倍小心使用温度计，日光灯等。 进入人体的汞，主要来自食物，特别是鱼类、肉类，人体吸收后10％保存在毛发内。1964年东京奥运会，对各国运动员测定头发中汞含量：日本人最高，是美国人的2倍、法国人的2.5倍、英国人的4倍、乌拉圭人60倍。第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日 汞慢性中毒、开始是感觉疲乏，头晕失眠，肢体唇舌麻木，此一步发展会运动失调，言语失调、视力模糊，损害肾脏和肝脏（蓄积中毒）。 在自然界里，汞主要存在于硫化汞矿即辰砂里。单质的金属汞，在地面上极为少见。工业上汞的生产，一般就是采用硫化汞加热的方法。 汞中毒预防的基本对策是控制污染，严格防止汞及其化合物的散失。控制食物中的汞含量。第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日碘? 碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重