第二节水溶性维生素69课件.pptx

第二节水溶性维生素

学习目标掌握维生素B1和维生素C的化学结构特征，理化性质及临床用途。熟悉维生素B6和B2的化学结构，理化性质及临床用途。了解常见水溶性维生素的食物来源。

/01维生素B类

一、维生素B族维生素B族是一类水溶性小分子化合物，该类化合物不具备相似的结构，普遍以辅酶的形式广泛参与到各种生理过程中，是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质。维生素B族常常来自于相同的食物来源，如酵母等，主要有：维生素B1（硫铵）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）

典型药物维生素B1

1.结构特征维生素B1化学名称：氯化4-甲基-3-[(2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基)甲基]-5-(2-羟基乙基)噻唑鎓盐酸盐嘧啶环和噻唑环通过亚甲基连接而成的季铵化合物

2.理化性质维生素B1①碱性：2个碱性中心，噻唑环上的季铵、嘧啶磺上的氨基，常与盐酸成盐。呈生物碱性质，可与生物碱沉淀试剂反应：与碘化汞钾反应生成淡黄色沉淀；与碘反应生成红色沉淀；与三硝基苯酚反应生成扇状结晶。②稳定性：在酸性水溶液、固体状态性质较稳定；在碱溶液中极易分解。硫色素溶于正丁醇，呈蓝色荧光加酸，光消失；加碱荧光重现硫色素③水溶液中可被亚硫酸氢钠分解失效。

3.临床用途维生素B1适用于维生素B1缺乏的预防和治疗，如维生素B1缺乏所致的脚气病或Wernicke脑病，亦用于周围神经炎、消化不良等的辅助治疗。全胃肠道外营养或摄入不足引起的营养不良、妊娠或哺乳期、长期慢性感染、发热、重体力劳动、吸收不良综合征伴肝胆系统疾病需补充维生素B1。大量维生素B1对下列遗传性酶缺陷病可改善症状：亚急性坏死性脑脊髓病(Leigh病)、支链氨基酸病，乳酸性酸中毒和间歇性小脑共济失调。

典型药物——维生素B2固体干燥时性质稳定，水溶液遇光极易分解，分解速率随温度和pH升高而加快。感光黄素（碱性）光化色素（酸性）h?又名核黄素，为橙黄色结晶性粉末。酸碱两性：既能溶于稀酸，也能溶于稀碱中。酸性基团—酰亚胺；碱性基团—叔胺水溶液呈黄绿色荧光，在pH为6.0～7.0时最强。用于治疗维生素B2缺乏所致的唇炎、脂溢性皮炎、结膜炎等。

典型药物维生素B6

1.结构特征维生素B6化学名：5-羟基-6-甲基-3，4-吡啶二甲醇盐酸盐。吡多醛吡多胺吡多醇

2.理化性质维生素B6①稳定性：干燥品状态和酸性溶液中较稳定；中性或碱性溶液中遇光或高温易变质。②鉴别反应具酚羟基，与三氯化铁作用显红色。与氯化亚胺基-2,6-二氯醌试液发生缩合反应，缩合产物初显蓝色，后变为红色。吡哆醇能与硼酸生成配合物，此配合物与氯化亚胺基-2,6-二氯醌试液不反应，据此可区别吡哆醇与吡哆醛、吡哆胺。

3.临床用途维生素B6妊娠呕吐、放射病及抗癌所致的呕吐异烟肼中毒脂溢性皮炎糙皮病其他营养不良的辅助治疗

/02维生素C

二、维生素C广泛存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，尤以辣椒(红小)、鲜枣、猕猴桃、橘子、刺梨及石榴中含量丰富。

1.结构特征维生素C化学名：L（+）-苏糖型-2，3，4，5，6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯L-(+)-抗坏血酸D-(-)-抗坏血酸D-(-)-异抗坏血酸L-(+)-异抗坏血酸两个手性碳，4个光学异构体L-(+)-抗坏血酸的活性最高D-(-)-异抗坏血酸的活性仅为1/20D-(-)-抗坏血酸和L-(+)-异抗坏血酸几乎无效

2.理化性质维生素C①性状：白色结晶或结晶性粉末，久置色渐变微黄。[α]为