运动营养学教学课件03 第三章 能量平衡与运动.pdf

第三章能量平衡与运动

学习目标

•掌握能量来源与消耗的途径,了解能量消耗量测

定的原理和方法,掌握机体运动时的能量需要量

和不同项目运动员能量需要的特点；

•在熟悉身体组成及其评价方法的基础上,了解

体重控制对运动者身体健康和运动能量的影响,

明确能量平衡的重要性,掌握健身人群与运动

员体重控制的科学方法和膳食营养措施。

思维导图

第一节运动时的能量来源与消耗

一、能量单位

•能量单位一般以千卡（kcal）或千焦（kJ）来表示

•把一升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需要的

能量称为1kcal

•能量换算关系为：

•1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal

二、人体的能量来源

◼能量系数

•每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的

能量值称为能量系数

•三种供能物质的能量系数分别为：

✓碳水化合物：4kcal

✓蛋白质：4kcal

✓脂肪：9kcal

三、人体的能量消耗

体力活动

基础代谢

身体活动

食物热效应

食物热效应基础代谢

（一）基础代谢

1.基础代谢与基础代谢率

基础代谢：基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，

即人体在清晨而又极端安静的状态下，一般室温

18～25℃，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时

的能量消耗。此时能量仅用于维持体温和呼吸、血

液循环及其它器官的生理需要。

基础代谢率：单位时间内的基础代谢称为基础代谢

率，是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方

2

米体表面积的能量消耗，单位为kJ/（m.h）。

2.影响人体基础代谢的因素

•年龄

•性别

•体表面积

•身体状况

•环境因素

•尼古丁、咖啡因

•遗传

（二）身体活动

由于各种身体活动所消耗的能量占人体总能量的15%～

30%，但随人体活动量的增加，其能量消耗将大幅度提

高。

影响因素：

•肌肉越发达者，活动时消耗能量越多

•体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多

•活动时间越长、强度越大、消耗能量越多

•中国营养学会将我国成人活动水平分为轻、中、重三级，

•像办公室工作、讲课等属于轻体力活动，而体育运动则属

于重体力活动

活动工作内容PAL

水平举例男女

轻办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实1.551.56

验操作、讲课等

中学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工操1.781.64

作等

重体育活动、非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、装卸、采矿等2.10