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2025年茶艺技师基础知识培训试题及答案(精品)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国茶文化的第一个高峰是在（）。

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

答案：A。唐朝时期，茶风盛行，陆羽的《茶经》问世，对茶的种植、采摘、制作、品饮等方面进行了系统总结，标志着中国茶文化发展到一个高峰。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：B。绿茶是不发酵茶，其制作工艺一般为杀青、揉捻、干燥，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

3.下列茶叶中，主产于福建安溪的是（）。

A.大红袍B.铁观音C.碧螺春D.君山银针

答案：B。铁观音原产于福建安溪西坪镇，是乌龙茶中的极品。大红袍产于福建武夷山；碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山；君山银针产于湖南岳阳君山。

4.紫砂壶的成型方法主要是（）。

A.拉坯成型B.注浆成型C.拍打成型D.挤压成型

答案：C。紫砂壶大多采用拍打成型的方法，即将泥片拍打、镶接成壶的形状。拉坯成型常用于制作圆形的陶瓷器物；注浆成型多用于批量生产一些简单形状的陶瓷；挤压成型一般用于制作管状等形状的物品。

5.茶叶中的主要呈味物质有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，其中，（）是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖

答案：C。氨基酸具有鲜爽的味道，是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。茶多酚具有苦涩味，咖啡碱有苦味，茶多糖主要具有保健功能。

6.茶的最初用途是（）。

A.药用B.食用C.饮用D.祭祀

答案：A。茶最初是作为药用，《神农本草经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的“荼”就是茶。

7.下列哪种水温适合冲泡细嫩的绿茶（）。

A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃左右

答案：A。细嫩的绿茶原料较为鲜嫩，用80℃左右的水温冲泡可以避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气，使茶汤口感更加鲜爽。

8.唐代煮茶时，投入茶末的时机是（）。

A.水初沸时B.水二沸时C.水三沸时D.水烧开后

答案：B。唐代煮茶，当水二沸时，出现如鱼眼般的气泡并微微有声，此时投入茶末。

9.以下属于黄茶的是（）。

A.安吉白茶B.白毫银针C.君山银针D.蒙顶甘露

答案：C。君山银针是典型的黄茶，其制作过程中有闷黄工艺。安吉白茶属于绿茶；白毫银针属于白茶；蒙顶甘露属于绿茶。

10.普洱茶按照加工工艺可分为（）。

A.生茶和熟茶B.春茶和秋茶C.高山茶和平地茶D.乔木茶和灌木茶

答案：A。普洱茶按加工工艺分为生茶和熟茶，生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过人工发酵，经萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制成；熟茶是在生茶的基础上经过人工渥堆发酵制成。

11.茶艺表演中，“凤凰三点头”的目的是（）。

A.表示对客人的敬意B.使茶叶充分浸泡C.增加注水的美感D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”在茶艺表演中，既表示对客人的敬意，通过三次高低起伏的注水动作，让茶叶在水中翻滚，充分浸泡，同时也增加了注水的美感。

12.茶席设计中，色彩搭配应遵循的原则是（）。

A.鲜艳夺目B.协调统一C.对比强烈D.随意搭配

答案：B。茶席设计的色彩搭配要协调统一，营造出和谐、舒适的氛围，不能过于鲜艳夺目或对比强烈，也不能随意搭配。

13.茶叶的保存应注意氧气的控制，为了避免茶叶氧化，可采用（）的方法。

A.常温保存B.真空包装C.冷藏保存D.与其他物品混放

答案：B。真空包装可以将茶叶与氧气隔绝，减少茶叶氧化的机会。常温保存容易使茶叶受氧气、湿度等影响而变质；冷藏保存主要是降低温度，抑制微生物生长和化学反应，但不能完全隔绝氧气；与其他物品混放可能会使茶叶吸收异味。

14.以下哪种茶具适合用来冲泡乌龙茶（）。

A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂茶具D.金属茶具

答案：C。紫砂茶具具有良好的透气性，能够吸收乌龙茶的香气，且保温性能好，能使乌龙茶的韵味更好地发挥出来。玻璃茶具适合冲泡绿茶，便于观察茶叶的形态；陶瓷茶具也可用于多种茶的冲泡，但对于乌龙茶来说，紫砂茶具更为适宜；金属茶具一般较少用于泡茶。

15.中国六大茶类中，历史最悠久的是（）。

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶

答案：A。绿茶是中国历史最悠久的茶类，其制作工艺最早可追溯到神农时期，经过长期的发展和演变，形成了如今丰富多样