动物营养学第9章 维生素的营养.pdfVIP

第九章维生素的营养

概述

在了解维生素分

第一节脂溶性维生素类及特性的基础上，

着重掌握各类维生素

的营养生理作用及缺

第二节水溶性维生素

乏症，比较掌握脂溶

性维生素和水溶性维

生素的营养特点。

维生素概述

动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机

化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提

供，或者提供其先体物

不参与机体构成胆碱

不是能源物质

需要量少

主要以辅酶形式广泛参与体内代谢

缺乏时产生缺乏症——危害很大

过量——中毒症

1911年波兰人从米糠中发现了可抗鸽多

发性神经炎的结晶物质，当时叫生命胺（

Vitamine）

1920年将这一类物质定命为维生素（

Vitmin）

到50年代已基本上弄清了目前已知的14

种维生素

维生素的研究历史

用特定食物治愈某些疾病的经验

用动物实验诱发缺乏症

采用合成日粮发现必需因子

二、维生素的分类?

14种

脂溶性维生素

水溶性维生素

类维生素

（肌醇、肉毒碱、辅酶Q、硫辛酸等）

维生素的分类

溶解性

脂溶：A、D、E、K

水溶：B族（组），C

构成

消化吸收、代谢

贮存

化学结构组成

脂溶性维生素：C、H、O

水溶性维生素：C、H、O、N、S、Co

绝大多数维生素分子中含环状结构

生理功能及性质决定于某位置C所带基团

至1956年已阐明全部维生素化学结构，至

1972年已全部可合成

脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

吸收

脂溶性Vit——脂肪

水溶性Vit——被动扩散

B12——内在因子（糖蛋白）

体内储存的数量和能力

脂溶性Vit：肝脏和脂肪组织中；

储量多，尤其是VA

水溶性Vit：几乎不在体内储存

每天随大量水排出

脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

排泄路径

脂溶性Vit——经胆汁从粪便中排出

水溶性Vit——尿中排泄

某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出

过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产

生严重的中毒症状;水溶性Vit不会

饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均

会产生缺乏症状

三、维生素的命名?

拉丁字母

拉丁字母加下标

化学结构特征

结合生理功能

1、脂溶性维生素

VA1视黄醇

抗干眼病维生素、促发育维生素

VA2脱氧视黄醇

VD2麦角钙化醇钙化醇、抗软骨病维生素

抗佝偻病维生素

VD3