TCS-肉类方便菜肴生产质量管理规范及编制说明.pdfVIP

ICS67.120.01

CCSX22

T/CS

团体标准

T/CSXXX—2025

肉类方便菜肴生产质量管理规范

Specificationforqualitymanagementintheproductionofconvenient

meatcuisine

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

中国商品学会发布

T/CSXXX—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类2

5总体要求2

6生产环境管理3

7设备管理4

8人员管理5

9物料管理5

10生产过程管理6

11成品管理7

12售后服务管理7

13记录与文件管理7

附录A（资料性）原料检验、环境监测和成品检验9

I

T/CSXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由泾县鑫业后勤管理服务有限公司提出。

本文件由中国商品学会归口。

本文件起草单位：泾县鑫业后勤管理服务有限公司……

本文件主要起草人：……

II

T/CSXXX—2025

肉类方便菜肴生产质量管理规范

1范围

本文件规定了肉类方便菜肴生产的分类、总体要求、生产环境管理、设备管理、人员管理、物料管

理、生产过程管理、成品管理、售后服务管理、记录与文件管理。

本文件适用于肉类方便菜肴生产质量的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T9959.2