农贸市场安全管理制度.doc

农贸市场安全管理制度

一、总则

1.目的

为加强农贸市场的安全管理，保障市场内商户、顾客的生命财产安全，维护市场的正常经营秩序，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于农贸市场内所有区域，包括但不限于摊位、店铺、仓库、通道、停车场、公共设施等，以及在市场内从事经营活动的商户、工作人员、顾客等所有人员。

3.基本原则

安全管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、谁负责”“谁经营、谁负责”的原则，确保安全责任落实到每个环节、每个人。

二、消防安全管理

1.消防设施与器材管理

-市场应按照国家相关消防规定，配备足够数量且符合标准的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。

-设立专人负责消防设施与器材的日常检查、维护和保养工作，定期对其进行巡查，确保设施完好有效。每月至少进行一次全面检查，记录检查情况，发现问题及时维修或更换。

-在消防设施和器材周围设置明显的警示标识，严禁堆放杂物，确保其处于可正常使用状态且取用方便。

2.消防通道管理

-市场内的消防通道应保持畅通无阻，严禁任何单位或个人占用、堵塞消防通道。

-消防通道应设置明显的标识和标线，不得在通道内停放车辆、摆摊设点或堆放货物等。

-定期对消防通道进行巡查，对违规占用、堵塞消防通道的行为及时制止并责令整改。

3.用火用电用气安全管理

-市场内商户使用明火（如炉灶、燃气炉等）必须符合消防安全规定，应安装合格的熄火保护装置，确保用火安全。严禁在非指定区域使用明火。

-电气设备的安装、使用和维护必须由专业电工按照相关电气安全标准进行操作。市场应定期对电气线路进行检查，严禁私拉乱接电线、违规使用大功率电器等行为。商户不得擅自更改或破坏市场内的电气线路和设施。

-市场内使用燃气的商户，必须使用合格的燃气器具和连接软管，定期检查燃气管道、阀门等设施，确保无泄漏现象。严禁在燃气使用区域堆放易燃易爆物品。

-市场内严禁违规存放、使用易燃易爆危险物品。如因经营需要必须存放少量易燃易爆物品的，应按照相关规定设置专门的储存场所，并采取相应的安全防范措施。

4.消防安全培训与演练

-市场物业管理方应定期组织商户和工作人员参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防知识、消防技能等。新商户入驻市场前，必须接受消防安全培训，经考核合格后方可开业。

-至少每半年组织一次消防演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、灭火操作等环节，提高商户和工作人员的应急处置能力。演练结束后，对演练效果进行评估总结，针对存在的问题及时整改。

三、食品安全管理

1.商户资质管理

-市场内从事食品经营的商户必须依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并在经营场所显著位置悬挂。

-市场物业管理方应建立商户资质档案，对商户的证照信息进行登记备案，定期核实证照的有效性，督促证照即将到期的商户及时办理延续手续。

2.食品进货查验与索证索票

-商户采购食品时，必须严格执行进货查验制度，向供货方索取并留存相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、进货票据等。

-进货票据应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

-市场物业管理方应定期检查商户的进货查验记录和索证索票情况，督促商户规范操作，确保食品来源可追溯。

3.食品储存与销售管理

-食品储存应符合食品的储存条件要求，分类分区存放，隔墙离地，防止交叉污染。易腐食品应按照规定进行冷藏或冷冻保存。

-商户销售食品时，应保持食品的清洁卫生，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。食品包装应完好无损，标识清晰，不得篡改食品的生产日期、保质期等信息。

-市场内应设置专门的食品快速检测室，配备专业检测设备和人员，定期对市场内销售的食品进行抽检，重点检测农药残留、兽药残留、食品添加剂等项目。对检测不合格的食品，应立即采取下架、封存、追溯等措施，并及时报告相关部门。

4.食品加工卫生管理

-市场内从事食品加工的商户，必须遵守食品加工操作规范，加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。食品加工设备、工具应定期清洗、维护，确保其符合食品安全要求。

-食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

-食品加工过程中应严格控制食品添加剂的