《叶菜类净菜》编制说明（征求意见稿).pdf

《叶菜类净菜》（工作组讨论稿）编制说明

一、项目来源：

本项目来源于浙江省食品学会《关于浙江省食品学会发布2025年度第一批团体标准5

项立项的通知》文件关于《叶菜类净菜》团体标准立项的公告。

二、标准制定工作的目的与意义：

1、背景

随着社会经济发展与人民生活水平提高，消费者对食品安全、营养及便捷性需求日益增

长，叶菜类净菜因精选、清洗、切割、包装等加工处理呈现出方便快捷、干净卫生特点，深

受广大消费者青睐。目前，叶菜类净菜市场需求在城市家庭和餐饮业中逐年上升，已成为日

常采购必备品。

2、发展现状

部分企业采用先进加工技术与设备如冷链物流、无菌包装等，但大量企业加工技术落后

致产品质量不稳定，配送体系初步形成却存在配送标准不统一、温度控制不严格、损耗率高、

保鲜措施不足等问题，又因缺乏统一标准，产品质量差异大，食品安全事件时有发生。

3、存在的问题

其存在的问题包括加工标准化程度低，行业内无统一加工流程与技术规范致产品质量不

一；配送不规范，配送中缺乏有效温度控制与包装标准，产品损耗率高、新鲜度下降；加工

和配送环节的不规范操作增加了食品安全风险；产品质量不稳定致使消费者满意度不高。

4、必要性

通过规范经营和检验流程，有效提升叶菜类净菜的产品质量；标准化的配送流程与包装

方法可降低配送过程中的损耗；统一标准有助于减少食品安全风险，保障消费者健康；规范

化的产品和服务能增强消费者对叶菜类净菜的信任，提高满意度；并且，团体标准的实施还

将推动叶菜类净菜加工企业技术进步，促进整个产业链升级，进而促进行业健康发展、保障

消费者权益、提升行业整体水平。

综上所述，制定叶菜类净菜团体标准对于促进行业健康发展、保障消费者权益、提升行

业整体水平具有重要意义。

三、与我国法律法规和其他标准的关系

目前叶菜类净菜执行的法律法规有：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国

食品安全法实施条例》。

国家标准：目前没有关于叶菜类净菜的国家标准。

行业标准：

目前没有关于叶菜类净菜的行业标准。

其他行业标准：《SB/T10583净菜加工配送技术要求》规定了净菜加工和配送的相关术

语和定义、设施设备、加工和配送、管理及追溯要求。

《NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜》规定了绿色食品绿叶类蔬菜的要求、检验规则、标

签、包装、运输和储存。

地方标准：

2

目前没有关于叶菜类净菜的上级地方标准。

四、标准制定工作主要过程：

1、准备阶段：（2025年2月-2025年3月）

（1）成立团体标准起草工作组（以下简称标准起草组）。

（2）标准起草组对标准相关内容开展调研工作，将调研情况进行汇总形成资料。

（3）收集相关的法律法规、政策文件、通知、行业标准等资料用于此次标准编制过程

中的参考及引用。

2、立项阶段：（2025年3月-2025年4月）

（1）标准起草组根据企业调研情况及相关法律法规等资料形成团体标准草案稿及编制

说明。

（2）标准起草组收集资料并完成团体标准立项申请书。

（3）向发布机构提交标准立项申请书及标准草案稿，发布机构对立项申请书及草案稿

进行审核。

（4）发布机构发布团体标准立项文件。

3、起草阶段：（2025年4月-2025年5月）

（1）标准起草组召开内部讨论会对团体标准草案稿及草案稿编制说明进行内部讨论，

收集汇总意见并修改，形成团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明。

（2）由标准起草组组织召开标准研讨会，邀请相关行业的企业代表参与团体标准研讨

会，以研讨会形式对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行内容研讨，期间收

集会议中提出的意见。

（3）标准起草组根据意见对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行修改，

形成征求意见稿及征求意见稿编制说明。

五、标准制定原则

1.可操作性的原则

本文件制定过程中根据可操作性的原则，结合目前叶菜类净菜的实际情况，对标准内容

进行科学设定。为叶菜类净菜的经营和检验提供科学管理的依据。

2.与国内外标准协调一致原则

在文件制定过程中，起草组按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化

文件的结构和起