羧酸衍生物高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第四节羧酸羧酸衍生物第2课时第三章烃的衍生物

1.认识羧酸衍生物的结构特点及应用。2.通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。3.能结合生产实际了解羧酸衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注羧酸衍生物的安全使用。学习目标

情境导入

一、酯1.定义：酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR取代后的产物，可简写为其中R和R可以相同，也可以不同。酯基低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中,R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基2.官能团：O—C—O—R′3.物理性质：

与相同C原子饱和一元羧酸互为同分异构体根据参与反应的羧酸和醇，称作“某酸某（醇）酯”练1.写出以下酯类的名称：甲酸甲酯丙酸乙酯苯甲酸甲酯一、酯4.饱和一元酯：CnH2nO2(n≥2)5.命名：

问题1：写出乙酸和乙醇反应的化学方程式问题2：根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有的化学性质？CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O取代反应（水解反应）酯的化学性质——预测猜想一、酯

6.酯的化学性质：与酸、碱性及温度有关。一、酯

（1）在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？含有石蕊的稀硫酸含有石蕊的蒸馏水含有石蕊的NaOH溶液分层，酯层无明显变化酯层消失最快，溶液整体变成蓝色酯层消失较慢，溶液整体成红色结论：酯在碱性条件下水解速率最快，酸性、中性条件下几乎不水解；在强碱的溶液中酯水解趋于完全。

含有石蕊的稀硫酸常温水浴加热（2）在不同温度下水解速率的比较酯层消失一部分酯层几乎消失结论：温度越高，酯水解程度越大。

CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O稀硫酸CH3COONa＋C2H5OHCH3COOC2H5＋NaOH水解程度大酯的水解反应原理R－C－O－R′=O酸性条件：碱性条件：??注意碱能与羧酸发生中和反应，降低生成物浓度，使平衡右移，直至反应物消耗完全。酯在碱性条件下完全水解。一、酯

写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式稀硫酸△稀硫酸△CH2OHCH2OH+CH3COOH2COOC2H5COOC2H5+H2OCOOHCOOH+CH3CH2OH222COOC2H5COOC2H5+NaOH2△COONaCOONa+CH3CH2OH2CH2OOCCH3CH2OOCCH3+H2OCH2OOCCH3CH2OOCCH3+NaOH△2CH2OHCH2OH+CH3COONa2对点训练

与足量的NaOH溶液充分反应，消耗的NaOH的物质的量为()A．5molB．4molC．3molD．2molA对点训练

二、油脂【自主学习】阅读课本P78，思考：1.什么是油脂？2.油脂属于高分子化合物吗？高级脂肪酸与甘油形成的酯C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2浓H2SO4?+3H2O3C17H35COOH+硬脂酸甘油酯硬脂酸不是高分子化合物CH2-OHCH-OHCH2-OH丙三醇

羧基中烃基种类常温下的状态油脂液态R1、R2、R3相同R1、R2、R3不同固态油脂肪简单甘油酯混合甘油酯天然油脂大多数是混合甘油酯，且为混合物植物油，如山茶油、豆油猪油、牛油、牛油油脂肪3.油脂的分类：R1、R2、R3相同