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餐厅安全检查表

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餐厅每日安全检查表

日期：

本班次值班经理复查签名/日期：

店长复查签名/时间：

督导复查签名/时间：

检查项目

安全监督员：执行时间：

安全监督员：执行时间：

消防器材

结果

整改计划

跟进人

灭火毯放置在固定位置，无破损

灭火器压力正常（指针在绿色区间）

消火栓水带正常无破损，开关完好

餐厅防火喷淋系统正常

消防通道无阻碍物，安全出口指示灯正常

其它消防器材

设备仪器

电箱正常，无焦糊味

餐厅空调正常运转，无漏水，运转灯显示为绿色

冰箱正常运行，温度设置符合标准（冷藏：0-5度；冷冻-18度）

炸炉油温正常，不冒白烟

使用电炒锅，锅底无水无油，不超过250度

餐桌上烤牛蛙炉回收时（有炭），放置在固定位置

抽风口定时清洗，无厚积的油圬

厨房地板、前厅地板、冻库地板无积水、不湿滑

使用电炸炉油量不超过2/3处，炸制产品人不离现场

拿取烤炉内物品，用隔热手套拿出

食物切碎机需档位归零后方可取出物料，需带手套

明火处及高温设备旁，禁止放置易燃、易爆物品（有用酒精的餐厅在使用完后需归置放到仓库定位存放）

员工操作

员工不可以在餐厅打闹嬉戏

传菜不横冲直撞，提醒顾客/员工小心

提醒顾客小心保管好自己财物

安全收台标准流程的执行（按服务SOP手册：基本技能--收台操作