门店日常卫生检查表.xlsVIP

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门店日常卫生检查表日期：

区域

位置

检查内容

负责人签字：

周一

周二

周三

周四

周五

周六

周日

后

厨

区

操作台上层

量筒根据规格从大到小依次摆放整齐，擦拭干净并盖好盖子。保持台面无粉尘、水渍。

操作台中层

保持台面清洁，无茶叶颗粒、粉尘、水渍。

整齐摆放茶叶密封罐，罐体、盖子无污渍，罐内茶叶用完时需及时清洗、擦干水渍后再换进新茶叶。

称量容器需分类使用，不可混用，及时清洗或更换。

滤盆、份数盘清洗干净无残留后沥干水渍，按规格依次叠放整齐、统一开口朝外。

过滤网冲洗至无茶渣，拧干悬挂于水槽上方，茶色变深的要及时更换。

操作台面

电磁炉、电子秤擦拭干净，摆放整齐。

干净的勺子统一放在容器内、置于水槽边，使用后需清洗过再放回去。

移门和侧面擦洗干净，尤其移门边框、死角。

水槽

槽内擦洗干净、无垃圾，下水器滤网无残渣（可用魔力擦或氧泡泡清洗）。

制冰机

平时擦拭制冰机机体外侧、顶部，每月用食用柠檬酸清洗一次内胆。

货架

货架擦拭干净，原料分类摆放整齐，不随意乱放杂物。

储物箱盖子、外侧擦拭干净，并密封好。

地面

地面上的物品堆放整齐，清扫、拖洗干净，倾倒垃圾，清洗垃圾桶。

调

饮

区

平冷

台面擦拭干净，保持无灰尘、水渍。

茶桶桶身无水渍、龙头无灰尘，虚盖的桶盖朝向一致。茶汤