餐厅服务流程细则.doc

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餐厅服务流程细则

一、餐前准备

（一）环境准备

1.清洁卫生

-每天营业前，服务员需彻底清洁餐厅内各个区域，包括但不限于餐桌、餐椅、餐具柜、地面、墙壁、门窗等。使用干净的抹布擦拭餐桌和餐椅，确保无灰尘、无污渍；用专用清洁剂和工具清洁地面，保证地面光洁无杂物；对于餐具柜，要清理内部并擦拭外部，保证餐具摆放整齐且柜子外观干净。

-检查餐厅的照明设备、空调设备及通风系统是否正常运行。若发现照明灯泡有损坏、空调温度异常或通风不畅等问题，及时通知工程部维修。

-清理并补充餐厅内的垃圾桶，确保垃圾桶外观干净，垃圾袋更换及时，且摆放位置合理，不影响