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门店食品安全管理试卷含答案

1.有关食品安全的正确表述是()

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.特定餐饮服务提供者对其经营过程，应（）至少开展一次自查;其他餐饮服务提供者（如连锁餐饮）对其经营过程，应（）至少开展一次自查

A.每周;每月(正确答案)

B.每日;每月

C.每周;每周

D.每月;每周

3.贮存食品的库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距