2024年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业品牌建设与推广高级案例分析试题.docxVIP

2024年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业品牌建设与推广高级案例分析试题

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业品牌定位的核心是（）

A.菜品价格

B.目标客户群体

C.餐厅装修风格

D.服务人员数量

答案：B。目标客户群体决定了品牌的市场方向和特色，是品牌定位的核心，菜品价格、装修风格等都围绕目标客户群体来设定。

2.以下哪种不属于餐饮企业品牌推广的线上渠道（）

A.社交媒体平台

B.线下传单发放

C.外卖平台

D.企业官方网站

答案：B。线下传单发放是线下推广方式，社交媒体平台、外卖平台和企业官网属于线上推广渠道。

3.品牌故事能够增强餐饮企业的（）

A.菜品成本

B.顾客忠诚度

C.员工流动性

D.原材料损耗

答案：B。一个好的品牌故事可以引起顾客情感共鸣，增强顾客对品牌的认同感和忠诚度，与菜品成本、员工流动性和原材料损耗无关。

4.餐饮企业品牌形象设计中，最重要的视觉元素是（）

A.餐具样式

B.服务员服装

C.品牌标志

D.餐厅绿植

答案：C。品牌标志是品牌形象的核心视觉元素，能快速传达品牌信息，餐具样式、服务员服装和绿植都是辅助元素。

5.餐饮企业进行品牌延伸时，首先要考虑的是（）

A.新业务的利润率

B.品牌的核心价值

C.新市场的竞争程度

D.员工的培训成本

答案：B。品牌延伸要基于品牌的核心价值，确保延伸业务与品牌核心价值相符，否则会损害品牌形象，利润率、竞争程度和培训成本不是首要考虑因素。

6.某餐饮品牌邀请明星代言，主要目的是（）

A.降低菜品价格

B.提高品牌知名度

C.减少原材料采购成本

D.加快员工晋升速度

答案：B。邀请明星代言能借助明星的影响力和知名度，快速提高餐饮品牌的曝光度和知名度，与菜品价格、采购成本和员工晋升无关。

7.餐饮企业通过会员制度进行品牌推广，主要是为了（）

A.增加一次性顾客消费

B.提高顾客复购率

C.减少店内座位空置率

D.降低厨房设备损耗

答案：B。会员制度可以通过积分、优惠等方式吸引会员多次消费，提高顾客复购率，而不是增加一次性消费，与座位空置率和设备损耗无关。

8.以下哪项属于餐饮企业品牌的文化内涵（）

A.餐厅的营业时间

B.菜品的制作工艺

C.餐厅的地理位置

D.员工的考勤制度

答案：B。菜品制作工艺往往蕴含着地域文化、传统技艺等文化内涵，营业时间、地理位置和考勤制度不属于文化内涵范畴。

9.餐饮企业在品牌建设中，要注重品牌的（），以区别于竞争对手。

A.同质化

B.独特性

C.大众化

D.单一性

答案：B。独特性可以使餐饮企业在市场中脱颖而出，与竞争对手形成差异，同质化、大众化和单一性不利于品牌竞争。

10.利用短视频平台进行餐饮品牌推广，关键是要制作（）的视频内容。

A.时长较长

B.画面模糊

C.有趣且有吸引力

D.文字繁多

答案：C。有趣且有吸引力的视频内容能吸引用户关注，提高品牌推广效果，时长过长、画面模糊和文字繁多的视频不利于传播。

11.餐饮企业品牌建设中，口碑传播的基础是（）

A.高额的广告投入

B.优质的产品和服务

C.频繁的促销活动

D.豪华的餐厅装修

答案：B。优质的产品和服务能让顾客满意，从而进行口碑传播，广告投入、促销活动和装修不是口碑传播的基础。

12.某餐饮品牌推出与节日相关的特色菜品，这是利用了（）进行品牌推广。

A.热点营销

B.饥饿营销

C.情感营销

D.绿色营销

答案：A。借助节日热点推出特色菜品，吸引顾客关注，属于热点营销，饥饿营销是制造供不应求假象，情感营销注重情感共鸣，绿色营销强调环保。

13.餐饮企业品牌的市场份额主要取决于（）

A.品牌的历史长短

B.品牌的宣传力度

C.品牌的竞争力

D.品牌的代言人数量

答案：C。品牌竞争力决定了其在市场中的地位和市场份额，历史长短、宣传力度和代言人数量不是决定因素。

14.餐饮企业品牌建设的长期目标是（）

A.短期盈利最大化

B.建立品牌忠诚度和美誉度

C.降低原材料采购价格

D.增加餐厅员工数量

答案：B。建立品牌忠诚度和美誉度是品牌建设的长期目标，短期盈利最大化是短期目标，采购价格和员工数量与长期目标关系不大。

15.以下哪种方式可以提升餐饮企业品牌的社会责任感（）

A.减少菜品分量

B.参与公益活动

C.提高员工工作强度

D.降低服务质量

答案：B。参与公益活动能展现企业的社会责任感，减少菜品分量、提高工作强度和降低服务质量都不利于品牌形象。

16.餐饮企业品牌建设中，品牌口号的作用是（）

A.增加菜品成本

B.简洁传达品牌核心价值

C.提高员工工资

D.减少