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2025食品安全培训考试试题含答案【推荐】

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全，所以选A。B选项食品生产经营者要求不能作为唯一依据；C选项企业食品安全管理制度要在符合法律法规和标准的基础上制定。

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

解析：根据食品安全法要求，对于无法提供合格证明文件的食品原料，食品生产企业应按照食品安全标准进行检验，以确保原料符合安全要求。A选项先行使用存在安全风险；C选项根据以往经验判断不科学；D选项专家意见不能替代检验。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，四年

答案：B

解析：《食品安全法》明确规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

解析：依据食品安全法，食品出厂检验记录保存期限不得少于二年，故答案为B。

5.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：《食品安全法》规定，被吊销相关许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作，所以选C。

6.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准，以保障公众身体健康和生命安全，所以选C。

7.以下哪种食品可以依法销售？（）

A.无标签的预包装食品

B.超过保质期的食品

C.无检验合格证的肉类

D.按照国家有关规定检疫合格的肉类

答案：D

解析：按照国家有关规定检疫合格的肉类符合食品安全要求，可以依法销售。A选项无标签的预包装食品无法提供必要的产品信息；B选项超过保质期的食品可能存在安全隐患；C选项无检验合格证的肉类质量无法保证。

8.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：食品生产企业生产的食品中不得添加药品，但可以添加按照规定使用的食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材的物质以及食用农产品，所以选D。

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，四年

答案：B

解析：同食品生产企业进货查验记录保存期限规定一样，食品经营企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，选B。

10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品生产经营许可证

D.营业执照

答案：A

解析：食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，以防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动，选A。卫