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中央厨房生产设备风险评估与维护保养指南.docx

中央厨房生产设备风险评估与维护保养指南.docx

    中央厨房生产设备风险评估与维护保养指南范文参考

    一、中央厨房生产设备风险评估与维护保养指南

    1.1.行业背景

    1.2.风险评估

    1.2.1设备故障风险

    1.2.2食品安全风险

    1.2.3能源消耗风险

    1.2.4环境污染风险

    1.3.维护保养

    1.3.1日常保养

    1.3.2定期检修

    1.3.3设备更新

    1.3.4人员培训

    1.3.5应急预案

    二、中央厨房生产设备风险评估与维护保养的具体措施

    2.1设备故障风险评估与预防

    2.1.1设备故障原因分析

    2.1.2定期检查与维护

    2.1.3故障预警系统

    2.1.4备用设备储备

    2.2食品安全风险评估与控制

    2.2.1设备

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