餐饮产品质量检查表.xlsVIP

产品质量检查表

XX餐饮产品质量检查表月日

牛肉汤

红烧牛排

红烧牛腩

卤汁萝卜

红烧扣肉

卤水豆腐

卤蛋

葱香咸饭

签名

色泽（）鲜度（）浓度（）咸淡（）

色泽（）温度（）咸淡（）成熟度（）

色泽（）温度（）搭配（）成熟度（）

备注：1.每小时检查一次，产品符合要求，打“√”，不符合要求，打“×”;2.成熟度——偏硬、偏烂，都是不合要求；3.低峰期，卤料和咸饭的明火可以不用一直打开，合理利用电磁炉和微波炉加热，保证每份出品温度符合要求；4.高峰期低峰期合理备货，保证产品能够快速、准确的送到客人面前；5.葱香咸饭的搭配指：咸饭、胡萝卜丝、包菜、干葱花的合理搭配；

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