酒店商品盘点方法规定.doc

酒店商品盘点方法规定

酒店商品盘点方法规定

一、总则

1.目的

为加强酒店商品管理，确保商品账实相符，准确掌握商品库存情况，及时发现商品管理中存在的问题，特制定本酒店商品盘点方法规定。通过规范的盘点流程和方法，提高酒店商品管理的效率和准确性，保障酒店经营活动的顺利进行，同时降低库存成本，减少损耗，提升酒店整体经济效益。

2.适用范围

本规定适用于酒店内所有商品的盘点工作，包括但不限于客房内配备的各类商品、餐饮部使用及销售的食材、酒水、调料等商品、大堂吧及其他营业区域销售的商品，以及仓库中储存的各类备用商品等。

3.职责分工

-财务部：负责制定盘点计划，组织盘点工作，对盘点结果进行审核和账务处理，监督盘点过程的合规性，确保盘点数据的准确性和可靠性。

-各商品使用及管理部门：包括客房部、餐饮部、前厅部等，负责本部门所管理商品的日常整理、清点工作，配合财务部完成盘点任务，提供准确的商品信息，对本部门商品的盈亏情况进行分析并提出改进措施。

-审计部：对盘点工作进行不定期的监督和抽查，确保盘点工作按照规定程序进行，核实盘点结果的真实性和准确性，对盘点过程中发现的问题提出审计意见和建议。

二、盘点周期

1.定期盘点

-月度小盘点：每月末最后一个工作日，各商品使用及管理部门对本部门所管理的商品进行局部盘点，重点对常用商品、易损耗商品以及近期出入库频繁的商品进行清点。盘点结束后，各部门将盘点结果记录在《月度小盘点表》中，并于次月2日前提交至财务部。

-季度大盘点：每季度末最后一周，由财务部牵头，组织各商品使用及管理部门对酒店所有商品进行全面盘点。各部门应提前做好准备工作，包括整理商品、核对账目等。盘点工作应在本季度最后一个工作日结束，并于次季度首周内完成盘点报告的编制和提交。

2.不定期盘点

-临时盘点：在酒店发生重大事件（如火灾、水灾等自然灾害，盗窃等突发事件）影响商品数量或状态，或因特殊业务需求（如财务审计、上级检查等）时，应进行临时盘点。临时盘点由相关部门提出申请，经酒店管理层批准后，由财务部组织实施。

-动态盘点：对于贵重商品、易变质商品以及收发频繁的商品，应进行动态盘点。各部门可根据实际情况，在日常工作中不定期对这些商品进行清点，确保账实随时相符。动态盘点结果应记录在专门的《动态盘点表》中，并定期与财务账目进行核对。

三、盘点准备工作

1.人员培训

-在每次盘点前，财务部应组织参与盘点的人员进行培训，明确盘点的目的、范围、方法、流程以及各自的职责。培训内容包括盘点技巧、数据记录要求、商品识别方法、盘点工具的使用等。

-对于新入职员工或不熟悉盘点工作的人员，应进行专门的辅导和培训，确保其能够熟练掌握盘点工作的要点和要求，准确完成盘点任务。

2.资料准备

-财务部应提前整理好各类商品的账目资料，包括库存明细账、出入库单据、采购发票等，确保账目数据的完整性和准确性。同时，根据盘点范围和要求，编制《盘点清单》，详细列出需盘点商品的名称、规格、型号、编号等信息，提供给各盘点小组。

-各商品使用及管理部门应整理本部门的商品管理资料，如商品领用记录、报废记录、库存台账等，并与财务部提供的账目进行初步核对，发现问题及时沟通解决。

3.商品整理

-在盘点前，各商品使用及管理部门应对所管理的商品进行全面整理。将商品按照类别、规格、型号等进行分类摆放，确保商品摆放整齐、有序，便于清点和记录。

-对残次品、过期商品、积压商品等应进行单独标识和存放，并详细记录其数量、状态等信息。对于已损坏或无法使用的商品，应按照酒店相关规定进行报废处理，在盘点前完成审批手续并更新账目。

4.工具准备

-根据盘点工作的需要，准备好各类盘点工具，如盘点表、计算器、标签、封条、计量器具（如秤、量具等）等。确保盘点工具完好无损，能够正常使用，并提前对计量器具进行校准，保证测量数据的准确性。

四、盘点方法

1.实地清点法

-这是最基本、最常用的盘点方法。盘点人员按照《盘点清单》，对每一种商品进行实地逐一清点，记录实际数量。在清点过程中，要注意商品的包装是否完好、是否有损坏或变质等情况，并在盘点表中详细注明。

-对于数量较多、体积较小的商品，可以采用分组盘点的方式，将商品分成若干组，每组安排专人负责清点，然后汇总数据。同时，要确保每组盘点的准确性，可采用相互交叉复核的方式进行验证。

2.技术推算法

-对于一些大量成堆、难以逐一清点的商品，如餐饮部储存的大米、面粉等散装食材，可以采用技术推算法进行盘点。通过测量商品的体积、重量等数据，结合该商品的密度、单位重量等参数，推算出商品的数