原创力文档中式烹调师〔高级〕试题9
其次章《食品卫生学问》您的姓名：[填空题]*
班级[单项选择题]*
○17
○17烹饪1班
○17烹饪2班
○17烹饪3班
食品的生物性污染以( )的污染所占比重大。[单项选择题]*
A.
A.微生物(正确答案)B、寄生虫
C、昆虫
D、寄生虫虫卵
食品污染可分为〔〕化学性污染和物理性污染。[单项选择题]*
A
A．细菌性污染B．寄生虫性污染C．生物性污染(正确答案)
D．霉菌性污染
食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和〔〕的污染。[单项选择题]*
细菌
细菌
细菌毒素
C
C．昆虫(
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