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粥品品类发展
报告2025
2025年6月
摘要
p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对粥品品类的相关资料进行
整理分析。从粥品品类的发展、细分赛道及主要品牌的发展情况、品类机会等角度，综合剖析了粥品品类的整体现状和
发展趋势，并且挖掘粥品品类的市场切入机会，旨在为国内餐饮品牌、上游供应链企业以及相关从业者提供参考
p本文部分亮点如下：
粥品品类从传统分散的小型店铺起步，逐渐走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台的兴起和融合
01
创新模式，实现了稳步增长
2024年我国粥品市场规模为483亿元，粥品市场保持增长活力，预计2025年市场规模有望达到500
02
亿元
粥品的全国门店数已超6.5万家，华南区域门店数占比最高，达到29.1%，其次是华东区域和华中区
03
域；从省级行政区来看，广东门店数占比第一
目前粥品赛道面临场景局限、复购率低、标准化难及地域口味差异等问题。粥品品牌需融合地域特色，
04
线上线下联动，创新粥品风味，提升用餐体验，增强消费者对品牌的忠诚度
2
目01赛道概述：粥品市场规模保持稳健增长，2025
年有望达到500亿元
录02赛道亮点：品类细分化、融合化趋势明显，猪
杂粥、潮汕砂锅粥等赛道热度上升
发展痛点与建议：融合地域特色，线上线下联
03动，打造具有全国影响力的粥品品牌
粥品市场规模保持稳健增长，2025
01年有望达到500亿元
喝粥文化在我国历史悠久，各地形成了各具风味的粥品
p喝粥文化在我国历史悠久。据考古发现，距今8,000年前已出现谷物煮粥。之后，粥文化经不断演变发展，在各地形成了
各具特色的风味粥品，如华南地区的皮蛋瘦肉粥、潮汕砂锅粥、艇仔粥、状元及第粥；华北地区的小米南瓜粥、腊八粥等
p粥作为中国人餐桌上的重要组成部分，得到了广泛的应用发展。在餐饮行业除了以主食的形式出现在形形色色的餐厅中，
还出现了专门以粥为卖点的粥品专门店。本报告研究对象主要为粥品专门店
2025年全国粥品风味地图
西北区域东北区域
ü黄米羊肉粥ü大碴子粥
ü灰豆子粥ü粘火勺粥
ü马奶子黍米粥
华东区域
华北区域ü西湖藕粥
ü小米南瓜粥ü小绍兴鸡粥
ü棒子面粥ü菜粥
ü腊八粥
西南区域
ü酥油青稞粥
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