原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
基于响应面法的红心火龙果皮果脯加工技术优化研究
目录
基于响应面法的红心火龙果皮果脯加工技术优化研究（1）．．．．．．．．4
文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2.1火龙果加工技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2.2果脯类产品加工技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.3响应面法在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.5论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1试验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1.1试验原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1.2试验仪器与装置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2.1红心火龙果预处理工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2.2基于响应面法的工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2.3红心火龙果皮果脯品质评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2.4产品稳定性试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1响应面试验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1.1各项响应面分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.1.2各因子对红心火龙果皮果脯品质影响的显著性分析．．．．．．．．33
3.1.3最优工艺参数组合的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.2不同工艺参数下红心火龙果皮果脯品质比较．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.2.1感官品质比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.2理化特性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.3微生物指标比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.3优化工艺条件下红心火龙果皮果脯品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.4产品稳定性分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
基于响应面法的红心火龙果皮果脯加工技术优化研究（2）．．．．．．．47
一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
1.1红心火龙果皮的特点与利用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
1.2果脯加工技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
国内外相关研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.1红心火龙果皮的加工利用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
2.2果脯加工技术的优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
2.3响应面
文档评论（0）