2025年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案

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第1卷

一.参考题库(共100题)

1.在加工食品的过程中刀工起什么作用？

2.食堂主要设备中的“加热设备”有哪些？

3.财务安全对会计管理有哪些要求？

4.烹饪菜肴的8项基本要求的要点是什么？

5.食堂原材料采购有什么特点？

6.食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？

7.会计档案保管应注意哪几方面的问题？

8.预防细菌性食物中毒办法有哪几个方面？

9.食堂食谱如何确定？

10.带电设备不接地线应罚店长多少元？

11.不去皮食用茄子的净料率是多少？

12.服务人员的举止动作规范是怎样规定的？

13.食物最佳搭配有哪些？

14.中快餐饮服务标准是什么？

15.《中快餐饮集团控股子公司章程》第十三章“附则”中一到三项约定的内容是什么？

16.员工仪容仪表规范对“整体”是怎样要求的？

17.造成食堂火灾的主要原因有哪些？

18.蛋白质在人体组织内起什么作用？

19.净资产是怎样得出来的？

20.海带的涨发率是多少？

21.