细胞中的生物大分子蛋白质.pptVIP

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2025-06-29 发布于广东
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细胞中的生物大分子蛋白质.ppt

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比较项目试剂及成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还原糖的鉴定斐林试剂NaOH和CuSO4砖红色沉淀蛋白质的鉴定双缩脲试剂NaOH和CuSO4溶液呈紫色2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在碱性环境下的Cu2+NaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.05g/mLNaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，摇匀。(不能过量)水浴加热不需要第29页，共53页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的鉴定----双缩脲试剂鸡蛋清溶液NaOH溶液滴加CuSO2溶液,每次滴加均需摇匀结果显示:紫色第30页，共53页，星期日，2025年，2月5日2.有关化合物的鉴定某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜集资料：①全脂奶粉含蛋白质、脂肪和蔗糖等成分；脱脂奶粉含高蛋白质低脂肪等成分。②假冒脱脂奶粉有两种：一种是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充（2）鉴定是否用淀粉冒充将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1－2滴碘液，观察颜色变化。第31页，共53页，星期日，2025年，2月5日取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2－3滴苏丹Ⅲ液（或苏丹Ⅳ液），比较A、B两试管的颜色变化如果（2）变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B两试管橘黄（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充（4）结果分析：第32页，共53页，星期日，2025年，2月5日（5）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须对其的含量进行鉴定蛋白质第33页，共53页，星期日，2025年，2月5日RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽键脱水缩合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An→多肽＋（n－1）H2O反应过程：第34页，共53页，星期日，2025年，2月5日1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的原子数：例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3,4B.4，3C.3，2 D.4，4分析1：蛋白质的相关计算第35页，共53页，星期日，2025年，2月5日结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n－m肽键数=失去的水分子数

★-★-★-★-★-★-★-★-★-★分析2.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系第36页，共53页，星期日，2025年，2月5日1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿个肽键，失去个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿个肽键，失去个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有＿＿＿个肽键，失去个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m巩固练习第37页，共53页，星期日，2025年，2月5日6、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C7、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D第38页，共53页，星期日，2025年，2月5日第1页，共53页，星期日，2025年，2月5日