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《食品微生物学》题库

一、填空题

I.微生物的五大基本特点为

1（.体积小，面积大；吸取多，化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类

多。）

2.微生物学发展史上…….第一种用自制显微镜真正看到并描述微生物则

是微生物学的奠基者。

2（.列文虎克；）

3.超声波杀菌Ef、J机理在

4.细菌的基本个体形状.自然界…最为常见；噬菌体日勺基本形状.……、

和O

4（.球状；杆状；螺旋状；杆状；球形；线形；蝌蚪状。）

5.细菌个体较小，一般…表达，测定菌体大小时，..措施成果比实际小些，…措

施则偏大，幼龄菌体一…不小于老龄菌体。

6.细菌构造分两部分，前者所有细菌均有，重要包括细胞壁、细胞膜、细

胞质，后者只有有些细菌或特定阶段才有,等。

6（.基本构造；特殊构造；核质体；鞭毛；菌毛；荚膜；芽抱。）

7.细菌细胞壁重要成分…，其构造

、和构成。

7（.肽聚糖；2乙酰葡萄糖胺；2乙酰胞壁酸；甘氨酸肽桥；肽尾。）

8.细胞膜口勺基本模型...o

8（.液态镶嵌模型。）

9.细菌的运动器官,…，重要,

三部分构成，着生方式有、、。

9（.鞭毛；鞭毛丝；鞭毛钩；基体；单生；丛生；周生。）

10.细菌具有吸附功能日勺细胞构造……传递遗传物质。

II.细菌H勺糖被可分

12.芽抱的重要功能o

其基本构造包括、、、、，其中前两者

为母细胞残留物。

1（2.抵御不良环境的休眠体；芽抱囊；胞外壁；芽抱衣；皮层；关键。）

13.细菌的繁殖.…为主，其繁殖过程分...

、三步。

14.古细菌H勺本质o

15.放线菌生长..…土壤中，能产..…而赋予土壤泥腥味..…属产抗生素最多。

16.放线菌菌丝分三部分。

1（6.营养菌丝；气生菌丝；抱子丝。）

17.放线菌的无性狗子两类。

18.细菌中….可在宿主细菌中以类似病毒方式繁。

19.原核微生物分类的权威著作……，至今已修订多版。

1（9.伯《杰氏手册》。）

20.自然界的酵母菌倾向生长环境中，酵母菌细胞壁一般是光滑的，但有

时..…存在，相对于细菌，酵母菌细胞壁具有独特.…成分，酵母菌细胞膜也有

独特.…成分。

21.真核微生物基因组比原核复杂，它们出JDNA一般..…组装成复杂的染色体,

后者包四类。

2（1.组蛋白；H2A；H2B；H3；H4.）

22.酵母菌日勺繁分为有性和无性，前者重要.…，后者包三种，其有性

生重要有

、、和四步O

23.和细菌菌落比较，酵母菌菌落一..。

2（3.较大较厚。）

33.微生物H勺生长一般,..构成。

3（3.群体生长；个体生长；个体繁。）

34.直接法测定微生物的生长量H勺详细措施…..…和

35.微生物生长曲线可分和

____________四个时期。

3（5.延滞期；指数期；稳定期；衰亡期。）

36.收获抗生素最佳在微生物生长……进行。

3（6.稳定期。）

37.微生物生长温度三基点包和

______________________________________________O

38.按适应温度范围，微生物可分

和三大类群。

39.各类微