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粮油食品加工技术
山东商务职业学院
课程负责人：毕春慧
淀粉生产加工
主讲人：于海洋
粮油食品加工技术
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案例导入
随着国民经济的发展和科技的进步，我国淀粉生产规模向大型化转变，酶法辅助、高压辅助、超声波辅助提高生产效率、减小污染的生产工艺正在逐步进行探索和应用。
今天我们以玉米淀粉湿磨工艺为例，先学习一下玉米淀粉提取的浸泡、粗破碎与胚芽分离工艺流程这部分。
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玉米淀粉生产工艺
一、玉米淀粉生产包括3个主要阶段：
玉米清理、玉米湿磨和淀粉的脱水干燥。
淀粉生产工艺原理：
在淀粉原料中，除含有淀粉外，通常还含有不同数量的蛋白质、纤维素、脂肪、无机盐和其他物质。生产淀粉
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