复合植物蛋白饮料-团体标准编制说明.pdf

一、工作简况

任务来源：河北省食品工业协会

负责起草单位：河北养元智汇饮品股份有限公司、秦皇岛市食品

药品检验中心等单位。

主要起草人：

姚奎章（河北养元智汇饮品股份有限公司）

刘锐萍（秦皇岛市食品药品检验中心）

夏卫东（河北省食品工业协会）

等

主要工作过程

1、2019年11月20日河北省食品工业协会批准河北省食品工业

协会饮料专业委员会提出《复合植物蛋白饮料》团体标准立项申请（冀

食协[2019]35号文件）。

2、2019年12月初河北省食品工业协会确定项目负责起草单位

和主要起草人。起草工作组负责人对标准的立项情况做了详细介绍，

确定了项目组的主要组成人员及人员分工，制定了标准研制的总体思

路和框架，对标准的起草及现场调研工作做了详细部署。

3、2020年1月中旬，起草工作组对省内多家大、中型植物蛋白

复合饮料生产企业进行了现场调研。听取了有关企业对复合植物蛋白

饮料的原辅料控制、食品添加剂管理、生产过程管理、检验方法、标

志、包装、运输和贮存等一系列生产工序的汇报，并现场观摩了实际

生产工艺流程。2020年4月27日邀请省内相关饮料企业、食品行业

协会、省市场局监管部门的相关专家，召开了复合植物蛋白饮料草稿

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研讨会，集中对标准的相关内容进行讨论，并达成共识。

5、起草工作组对研讨内容进行了汇总、讨论，并对存在的问题

进行了修定，初步确立了标准文本的征求意见稿。

二、标准编制原则

以保障公众健康为宗旨，以食品安全相关法律法规和标准为依据，

充分考虑本省饮料产品的特点和饮食习惯，做到科学合理、公开透明、

安全可靠。为了食品安全，为了规范复合植物蛋白饮料行业的健康发

展，特制订此标准。

标准格式按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分:编制

的结构和编写》规定编写。

三、标准主要内容的确定

《复合植物蛋白饮料》团体标准的制定主要内容基于GB

7101-2015《食品安全国家标准饮料》、GB/T10789-2015《饮料通

则》、GB/T31326-2014《植物饮料》等国家标准的主要技术指标以

及检验方法，结合我省复合植物蛋白饮料的产品特点，参照GB/T

30885-2014《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》、GB/T31325-2014

《植物蛋白饮料核桃露（乳）》、QB/T4222-2011《复合蛋白饮料》、

NY/T433-2014《绿色食品植物蛋白饮料》、QB/T2132-2008《植物

蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料》、QB/T2300-2006《植物蛋白饮

料椰子汁及复原椰子汁》、QB/T2439-1999《植物蛋白饮料花生乳

（露）》、QB/T2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》、QB/T2438-2006

《植物蛋白饮料杏仁露》、QB/T2438-2006《植物蛋白饮料杏仁露》

等相关标准,同时参考了国际食品法典委员会CodexStan247-2005

《果汁类和果肉饮料类通用标准》、Standard2.6.3《澳新食品标准

法典-卡瓦饮料》等饮料标准，作为本标准起草制订的基本依据。

1、“复合植物蛋白饮料”定义

2

本标准定义的“复合植物蛋白饮料”是：以两种或两种以上含一

定蛋白质的植物果实、种子或种仁等可食用原料或其加工品为主要原

料，可添加食用辅料、食品添加剂，经加工或发酵制成的植物蛋白饮

料。

该定义主要参考了GB/T10789-2015《饮料通则》4.3.2“以两

种或两种以上含有一定蛋白质的植物果实、种子、种仁等为原料，添

加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成

的制品也可称为复合植物蛋白饮料，如花生核桃、核桃杏仁、花生杏

仁复合植物蛋白饮料。

符合GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》2.1饮料饮品定

义为：“经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量

不超过质量分数0.5%的制品。”

同时参考QB/T4222-2011《复合蛋白饮料》产品定义，将复合植

物蛋白饮料的主要原料扩大到含一定蛋白质的植物果实、种子或种仁

的加工制品，符合行业发展的需要。