2024年7月餐厅服务员（四级）习题及答案.docx

2024年7月餐厅服务员（四级）习题及答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：用托盘摆放餐碟，要求餐碟距离桌边（）。

选项A:1cm

选项B:2cm

选项C:1.5cm

选项D:2.5cm

2.试题：下列选顼中，（）花型适合结婚宴会使用。

选项A:蟠桃献寿

选项B:玫瑰花

选项C:喜鹊枝头

选项D:双马相伴

3.试题：爱岗敬业的具体要求是()。

选项A:干一行烦一行

选项B:看效益决定是否爱岗

选项C:随时做好转行的准备点

选项D:提高专业技能

4.试题：人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐的是（）

选项A:意大利

选项B:德国

选项C:美国

选项D:英国

5.试题：（）在西餐中并不常见，在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。

选项A:椭圆桌

选项B:圆桌

选项C:方桌

选项D:异形桌

6.试题：被称为“葡萄酒之女王”的产地是（）

选项A:科涅克

选项B:香槟区

选项C:勃垦地

选项D:波尔多

7.试题：为客人开餐服务时要将（)和佐料一同上餐。

选项A:装饰品

选项B:刀叉

选项C:专用餐具

选项D:食品

8.试题：汤更位于餐刀右边，垂直放置，与餐刀相距（）。

选项A:2cm

选项B:1cm

选项C:0.5cm

选项D:1.5cm

9.试题：下列选项中，不是棉织品餐巾优点的是（）。

选项A:透明感适中