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2025年西式面点师实操考核试卷：面包制作实践.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷：面包制作实践

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：选择与面包制作相关的正确答案。

    1.面包的主要原料是什么？

    A.面粉

    B.水和油

    C.酵母

    D.以上都是

    2.下列哪种酵母适合制作法式长棍面包？

    A.干酵母

    B.湿酵母

    C.红酵母

    D.酵母粉

    3.面包制作过程中，揉面阶段的主要目的是什么？

    A.使面团表面光滑

    B.提高面团的弹性

    C.增强面团的韧性

    D.以上都是

    4.下列哪种面粉适合制作甜面包

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