食品中农药残留的测定预处理83课件.pptx

食品中农药残留的测定——预处理主讲教师：战旭梅江苏农牧科技职业学院

课程导入

讨论1：为什么会出现农药残留的现象？课程导入植物跟人一样，也会生病，成长过程中农药的使用时必不可少的

是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质。农药残留残留的数量称之为残留量：通常用毫克/千克（mg/kg）表示课程导入

农药残留超标的原因农药使用后，不到安全间隔期采收乱用违禁药物超量、超范围使用农药123课程导入长期食用农药残留超标的食品，会对人体造成危害，严重会引起致癌、致畸、致突变等

国家也非常重视农药残留的问题2019年8月15日农业农村部与食品药品监督总局联合发布《食品中农药最大残留限量》GB2763-2019，2020年2月15日正式实施。是我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准。课程导入

快速检测实验室检测讨论2：农药残留常用的检测方法有哪些？课程导入优点（1）快速，能满足及时需要（2）方便，可以用于田间、菜场等现场工作缺点（1）无法判定每一种农药的含量（2）出现阳性样品，需实验室精确测定优点（1）可以检测多种类型的农药残留（2）可以检测未知样品的农药残留（3）既能定性也能定量，灵敏度高缺点（1）分析时间长，不能满足及时检测的需要（2）仪器昂贵，且检测成本高（3）技术复杂，必须用专业人员操作

实验室定性定量检测常用的检测仪器气相色谱仪液—质联用仪气—质联用仪高效液相色谱仪目前食品检测机构、农产品质量检测机构实验室中主要应用的检测方法课程导入

适用于蔬菜和水果中敌敌畏、甲拌磷、甲胺磷等54种有机磷类农药残留的检测NY/T761-2008第1部分：蔬菜水果中有机磷农药残留的测定（方法二）适用范围：检测依据

测定原理试样中有机磷类农药用乙腈提取，提取液经过过滤、浓缩后，用丙酮定容，注入气相色谱仪，农药组分经毛细管柱分离，用火焰光度检测器（FPD）检测，以保留时间定性、外标法定量。四个步骤：提取浓缩分离检测计算

主要仪器设备氮吹仪多功能食品加工机漩涡振荡器气相色谱仪

主要试剂乙腈丙酮

样品制备与提取黄瓜去皮，切成小块放入搅拌机中，打浆准确称取10.00±0.1g黄瓜匀浆于50mL离心管中旋涡振荡器上混匀2min准确加入20.0mL乙腈过滤，滤液收集到装有2g~3g氯化钠的50mL具塞量筒中收集滤液20mL左右盖上塞子剧烈震荡1min室温下静置30min使乙腈相和水相完全分层

提取液浓缩与定容不能完全干也不能有明显残留从具塞量筒中移取，4.0mL乙腈提取液，于10mL刻度试管中将试管置于氮吹仪中用移液管移入2.0mL丙酮温度设为75℃，缓缓通入氮气，蒸发近干在旋涡混合器上混匀用0.2um滤膜过滤至样瓶中供气相色谱测定