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附件2
氨基肽酶等9种食品添加剂新品种
一、食品工业用酶制剂新品种
序号
酶
来源
供体
1
氨基肽酶
Aminopeptidase
李氏木霉
Trichodermareesei
棒曲霉
Aspergillusclavatus
2
木聚糖酶
Xylanase
李氏木霉Trichodermareesei
轮枝镰刀菌Fusariumverticillioides
3
葡糖淀粉酶
Glucoamylase
黑曲霉
Aspergillusniger
Trametescingulata
食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》(GB1886.174)的规定。
二、扩大使用范围的食品添加剂
序号
名称
功能
食品分类号
食品名称
最大使用量
(g/kg)
备注
1
抗坏血酸棕榈酸酯
(酶
法)
抗氧化剂
13.01
婴幼儿配方食品
0.05
以油脂中抗坏
血酸计
13.02
婴幼儿辅助食品
0.05
以油脂
中抗坏血酸计
三、扩大使用范围的食品工业用加工助剂
序号
助剂中文
名称
助剂英文
名称
功能
使用范围
1
硫酸
sulfuricacid
破壁
藻类破壁工艺
2
脱乙酰甲壳素(又名壳聚
糖)
deacetylatedchitin
(chitosan)
澄清剂
制糖工艺
3
乙酸乙酯
ethylacetate
提取溶剂
藻类来源的油脂加工工艺
(残留量≤20
mg/kg)
四、增补质量规格要求的食品添加剂食品营养强化剂2’-岩藻糖基乳糖
该物质的质量规格要求按照国家卫生健康委员会2023年第8号公告执行(附录C用于生产2’-岩藻糖基乳糖的生产菌信息除外),该营养强化剂新品种的生产菌信息见下表。
表1用于生产2’-岩藻糖基乳糖的生产菌信息
营养强化剂
来源
供体
2’-岩藻糖基乳糖
枯草芽孢杆菌168
枯草芽孢杆菌(Bacillus
2’-fucosyllactose
Bacillussubtilis168
subtilis)a、大肠杆菌
(Escherichiacoli)b、幽
门螺杆菌(Helicobacter
pylori)c
大肠杆菌
幽门螺杆菌(Helicobacter
BL21(DE3)
Escherichiacoli
BL21(DE3)
pylori)c、大肠杆菌O126
(EscherichiacoliO126)c
大肠杆菌K-12
幽门螺杆菌(Helicobacter
MG1655
pylori)c
EscherichiacoliK-12MG1655
a为甘露糖-6-磷酸异构酶供体b为磷酸甘露糖变位酶、甘露糖-1-磷酸鸟苷转移酶、GDP-甘露糖脱水酶、GDP-岩藻糖合酶、乳糖渗透酶、糖外排转运蛋
白供体
c为α-1,2-岩藻糖基转移酶供体
五、修改质量规格要求的食品添加剂
原国家卫计委2016年第8号公告中食品添加剂L-苏糖酸镁的质量规格要求:
(1)3.2理化指标
表2理化指标
项目
指标
检验方法
镁(Mg)/(mg/kg)
7.2~8.3
GB5413.21
修改为:
表2理化指标
项目
指标
检验方法
镁(Mg),w/%
7.2~8.3
GB5413.21
(2)A.3L-苏糖酸镁含量的测定修改为:
L-苏糖酸镁含量的测定
方法原理
在碱性条件下,以铬黑T为指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定测定含量。
试剂和材料
氨-氯化铵缓冲溶液(pH≈10)。
三乙醇胺溶液:量取100mL三乙醇胺缓慢倒入300mL水中混匀,现用现配。
乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液(CAS:6381-92-6):浓度为0.05mol/L。
铬黑T指示剂。
仪器和设备
分析天平:感量为0.1mg。
电热恒温干燥箱。
分析步骤
称取预先在105℃干燥至恒重的试样约0.2g(精确至0.0001g),置于250mL锥形瓶中,加入50mL水溶解,再依次加入10mL氨-氯化铵缓冲溶液、5mL三乙醇胺溶液,摇匀。加入0.05g~0.1g铬黑T指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由酒红色变为纯蓝色。除不加试样外,做空白试验。
结果计算
L-苏糖酸镁含量(以干基计)的质量分数w,数值以%
表示,按式(A.1)计算。
式中:
c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩
尔每升(mol/L);
V——试样溶液消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积,
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