氨基肽酶等9种食品添加剂新品种.docx

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附件2

氨基肽酶等9种食品添加剂新品种

一、食品工业用酶制剂新品种

序号

来源

供体

1

氨基肽酶

Aminopeptidase

李氏木霉

Trichodermareesei

棒曲霉

Aspergillusclavatus

2

木聚糖酶

Xylanase

李氏木霉Trichodermareesei

轮枝镰刀菌Fusariumverticillioides

3

葡糖淀粉酶

Glucoamylase

黑曲霉

Aspergillusniger

Trametescingulata

食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》(GB1886.174)的规定。

二、扩大使用范围的食品添加剂

序号

名称

功能

食品分类号

食品名称

最大使用量

(g/kg)

备注

1

抗坏血酸棕榈酸酯

(酶

法)

抗氧化剂

13.01

婴幼儿配方食品

0.05

以油脂中抗坏

血酸计

13.02

婴幼儿辅助食品

0.05

以油脂

中抗坏血酸计

三、扩大使用范围的食品工业用加工助剂

序号

助剂中文

名称

助剂英文

名称

功能

使用范围

1

硫酸

sulfuricacid

破壁

藻类破壁工艺

2

脱乙酰甲壳素(又名壳聚

糖)

deacetylatedchitin

(chitosan)

澄清剂

制糖工艺

3

乙酸乙酯

ethylacetate

提取溶剂

藻类来源的油脂加工工艺

(残留量≤20

mg/kg)

四、增补质量规格要求的食品添加剂食品营养强化剂2’-岩藻糖基乳糖

该物质的质量规格要求按照国家卫生健康委员会2023年第8号公告执行(附录C用于生产2’-岩藻糖基乳糖的生产菌信息除外),该营养强化剂新品种的生产菌信息见下表。

表1用于生产2’-岩藻糖基乳糖的生产菌信息

营养强化剂

来源

供体

2’-岩藻糖基乳糖

枯草芽孢杆菌168

枯草芽孢杆菌(Bacillus

2’-fucosyllactose

Bacillussubtilis168

subtilis)a、大肠杆菌

(Escherichiacoli)b、幽

门螺杆菌(Helicobacter

pylori)c

大肠杆菌

幽门螺杆菌(Helicobacter

BL21(DE3)

Escherichiacoli

BL21(DE3)

pylori)c、大肠杆菌O126

(EscherichiacoliO126)c

大肠杆菌K-12

幽门螺杆菌(Helicobacter

MG1655

pylori)c

EscherichiacoliK-12MG1655

a为甘露糖-6-磷酸异构酶供体b为磷酸甘露糖变位酶、甘露糖-1-磷酸鸟苷转移酶、GDP-甘露糖脱水酶、GDP-岩藻糖合酶、乳糖渗透酶、糖外排转运蛋

白供体

c为α-1,2-岩藻糖基转移酶供体

五、修改质量规格要求的食品添加剂

原国家卫计委2016年第8号公告中食品添加剂L-苏糖酸镁的质量规格要求:

(1)3.2理化指标

表2理化指标

项目

指标

检验方法

镁(Mg)/(mg/kg)

7.2~8.3

GB5413.21

修改为:

表2理化指标

项目

指标

检验方法

镁(Mg),w/%

7.2~8.3

GB5413.21

(2)A.3L-苏糖酸镁含量的测定修改为:

L-苏糖酸镁含量的测定

方法原理

在碱性条件下,以铬黑T为指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定测定含量。

试剂和材料

氨-氯化铵缓冲溶液(pH≈10)。

三乙醇胺溶液:量取100mL三乙醇胺缓慢倒入300mL水中混匀,现用现配。

乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液(CAS:6381-92-6):浓度为0.05mol/L。

铬黑T指示剂。

仪器和设备

分析天平:感量为0.1mg。

电热恒温干燥箱。

分析步骤

称取预先在105℃干燥至恒重的试样约0.2g(精确至0.0001g),置于250mL锥形瓶中,加入50mL水溶解,再依次加入10mL氨-氯化铵缓冲溶液、5mL三乙醇胺溶液,摇匀。加入0.05g~0.1g铬黑T指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由酒红色变为纯蓝色。除不加试样外,做空白试验。

结果计算

L-苏糖酸镁含量(以干基计)的质量分数w,数值以%

表示,按式(A.1)计算。

式中:

c——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩

尔每升(mol/L);

V——试样溶液消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积,

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