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黄秋葵果胶与不溶纤维提取工艺及特性研究

一、引言

1.1研究背景

黄秋葵（AbelmoschusesculentusL.Moench），锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产于非洲热带地区，如今在全球多地广泛种植，在我国主要分布于南方各省。其嫩荚肉质柔嫩，富含多种营养成分，如蛋白质、游离氨基酸、维生素（A、C、E等）、矿物质（钙、铁、钾、锌等）以及由果胶和多糖等组成的粘性物质，是一种营养丰富的蔬菜。同时，黄秋葵还具有多种保健功效，如助消化、护肠胃、降血脂、耐缺氧、保护肝脏、防肠癌、补钙等，深受消费者青睐，具有广阔的市场前景。

果胶是一种天然的线性多糖高分子化合物，主要存在于植物的细胞壁