干制方法李晶38课件.pptxVIP

干制方法主讲教师：李晶

自然干制1人工干制2

34请输入您的文字对实际情况进行说明自然干制是指利用自然条件(如太阳辐射热、自然风等)使果蔬干燥的方法。优点:不需要复杂的设备、技术简单、易于操作、生产成本低。缺点:干燥条件难以控制、干燥时间长、产品质量欠佳、部分地区或季节不能采用此法。自然干制

34人工干制热风干燥01远红外干燥03微波干燥02真空干燥04冷冻干燥05

34请输入您的文字对实际情况进行说明热风干燥是采用燃料或电力加热，结合鼓风机，通过热空气对预处理好的集进行干燥的方法。普通热风干燥所用的设备，比较简单的有烘灶和烘房；规模较大的有隧道和带式干制机。其中，隧道式干制机在果蔬干制中应用最为广泛。人工干制热风干燥

34请输入您的文字对实际情况进行说明在微波干燥中，微波产生的电磁场的极性方向会发生高频率的交替变化，而水分子(属于易极化分子)也会发生高速的反转、震荡，使得水分子之间相互碰撞、摩擦，产生大量的热量，从而达到干燥目的。优点：干燥速度快，加热时间短;热效率高、反应灵敏；加热均匀，不会引起外焦内湿现象；物料本身吸热少，能保持原有的色香味及营养物质。人工干制微波干燥

34请输入您的文字对实际情况进行说明远红外干燥是利用远红外线(远红外线辐射元件产生)被加热物体所吸收，直接转变为热能而使水分得以干燥。优点：对于厚度薄的