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预包装食品营养标签通则测试题及参考答案
一、单选题(每题2分,共20分)
1.本标准规定了预包装食品营养标签上有关食品营养信息和特性的描述与说明,适用于直接提供给消费者的预包装食品营养标签。非直接提供给消费者的预包装食品和食品储运包装,如标示营养标签应按本标准实施。请问这是本标准中的哪一条款?
A.范围B.术语和定义C.基本要求D.强制标示内容
2.下列哪一项不属于营养标签的组成部分?
A.营养成分表B.营养声称C.营养成分作用声称D.食品配料表
3.营养素参考值(NRV)是专用于营养标签比较食品能量和营养素含量水平的参考值。请问NRV的制定依据是什么?
A.《中国居民膳食营养素参考摄入量》B.《中国食物成分表》C.《中国居民膳食指南》D.《中国食品安全标准》
4.下列哪一项不是强制标示的营养成分?
A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.钠
5.能量的计算根据以下供能成分标示值与相应能量换算系数的乘积加和而得。其中,蛋白质的能量换算系数是()kJ/g。
A.17B.37C.16D.4
6.下列哪一项属于含量声称用语?
A.“增加”B.“减少”C.“高”D.“比较”
7.当预包装食品使用了营养强化剂,应在营养成分表中标示出强化营养成分的含量及其占营养素参考值百分比。请问这是强制标示内容中的哪一条?
A.标示能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪(或饱和脂肪酸)、碳水化合物、糖和钠的含量及其占NRV百分比B.进行营养声称或营养成分作用声称时标示相应营养成分C.使用营养强化剂时标示强化营养成分D.使用氢化和/或部分氢化油脂时标示反式脂肪酸含量
8.请挑出不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品的一项。
A.生鲜食品和粮食籽粒B.包装饮用水C.酒精度在0.5%vol以上的饮料酒D.包装物或包装容器的最大表面面积≤35cm2的食品
9.下列哪一项不是营养成分表中能量和营养成分的表达单位?
A.千焦(kJ)B.千克(kg)C.克(g)D.毫克(mg)
10.下面哪个术语描述的是对某营养成分维持人体正常生长、发育和生理功能作用的描述和说明?
A.营养声称B.营养成分作用声称C.营养标签D.营养素参考值
二、填空题(每题2分,共20分)
1.预包装食品应在营养成分表下方标示“________”。
2.营养标签的基本要求中规定,预包装食品营养标签应使用规范的________。如同时使用少数民族文字、外文等,其内容应当与汉字含义一致,字高不得大于汉字的字高。
3.当标示膳食纤维含量时,其能量换算系数为________kJ/g。
4.营养素参考值(NRV)及其使用方法见附录________。
5.反式脂肪酸指油脂加工中产生的和天然存在的、含有一个或一个以上非共轭反式(trans)双键的脂肪酸总和,其含量标示值≤________克/100克(g)或100毫升(mL)时,可标示为“0”。
6.能量和营养成分含量的允许误差范围中,食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪(或多不饱和及单不饱和脂肪酸),碳水化合物,膳食纤维,维生素,矿物质(不包括钠),强化的其他营养成分的允许误差范围是≥________%标示值。
7.营养声称包括________和比较声称。
8.预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪(或饱和脂肪酸)、碳水化合物、糖和钠的含量及其占营养素参考值百分比,共________项。
9.每100克或100毫升食品中碳水化合物含量可采用减法计算而得,其计算公式为碳水化合物=100-水分-________-蛋白质-脂肪。
10.特殊膳食用食品营养标签的标示范围及标示方式按照________执行。
三、多选题(每题3分,共30分)
1.以下属于营养标签可选择标示内容的有()。
A.维生素AB.钙C.反式脂肪酸D.膳食纤维
2.下列关于营养声称的说法正确的有()。
A.含量声称是对食品中能量或营养成分含量水平的描述和说明B.比较声称是与同类食品相比较,对食品能量或营养成分含量水平变化状况的描述和说明C.当能量或某营养成分含量标示值符合规定的含量要求和限制性条件时,可进行含量声称D.营养声称的字高不得超过食品名称的最大字高
3.下列食品中,豁免强制标示营养标签的有()。
A.新鲜蔬菜B.矿泉水C.酒精度为3%vol的啤酒
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