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生产系统的类型主讲教师：姜薇薇山东商业职业技术学院《食品企业管理》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
生产系统的类型(三种类型划分方法)食品企业生产管理1-21.按需求特征和企业组织方式分类1）订单型生产方式按用户特定要求进行生产。包括产品的性能、结构、质量、数量或交货期等；单件或小批量生产。准时交货，按期组织生产是重点；周期较长。如船舶、大型成套设备等目标。2）备货型生产方式通过市场预测并制定生产计划，建立一定库存的生产。特点：对需求量的预测和确定合理的库存是管理的重点。
食品企业生产管理2.按生产工艺特征分类1）流程式生产方式连续不断地生产一种或很少几种产品；加工顺序固定不变，设备按照工艺流程布置；流动对象按照固定的工艺流程连续不断地通过一系列设备而被加工成产品。如化工、冶金、造纸、酿造等行业。2）加工装配生产方式产品由许多零部件构成；各零部件的加工过程彼此独立而分散；加工好的部件通过部件装配和总装配而成为产品。如汽车制造、家具制造、船舶制造等。生产系统的类型(三种类型划分方法)
食品企业生产管理生产系统的类型(三种类型划分方法)3.按生产的稳定性和重复性分类－按生产批量分类1）大批量生产生产的品种少、每一品种的数量大；连续不断地重复生产一种或少数几种类似的产品；生产条件稳定，大多数工地仅完成一、二道工序，专业化程度高。如青岛海尔集团的生产（四大家电）。2）成批生产－批量生产同一品种产品的生产不连续，产出一定批量后转向生产另一品种的产品；品种转换时，工地上的设备和工具就要做相应的调整，需要时间和费用－生产准备费用。3）单件生产品种繁多，每品种只生产一件或少数几件，专业化程度低。根据需求速度、生产速度和准备费用确定最佳生产批量，使总费用最小。管理运筹学的方法。
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