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传染病及食源性疾病相关知识培训测试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种疾病不属于甲类传染病（）

A.鼠疫

B.霍乱

C.传染性非典型肺炎

D.以上都不是

答案：C。解析：甲类传染病包括鼠疫和霍乱。传染性非典型肺炎属于乙类传染病，但按照甲类传染病进行管理。

2.食源性疾病不包括（）

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食物过敏

D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

答案：D。解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。暴饮暴食引起的急性胃肠炎并非由食物中的有毒有害物质或致病因子导致，不属于食源性疾病。

3.手足口病的主要传播途径是（）

A.空气传播

B.血液传播

C.粪口传播

D.性传播

答案：C。解析：手足口病主要是由肠道病毒引起的传染病，主要通过粪口途径传播，也可通过接触患者的口鼻分泌物、皮肤或黏膜疱疹液及被污染的手、物品等传播。

4.下列哪种食物容易引起副溶血性弧菌食物中毒（）

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.奶类

答案：C。解析：副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要存在于海产品中，如鱼、虾、蟹、贝类等，食用被副溶血性弧菌污染的海产品容易引起食物中毒。

5.流感病毒分为甲、乙、丙三型的依据是（）

A.所致疾病的临床特征

B.流行特征

C.核蛋白和基质蛋白的抗原性

D.表面抗原血凝素

答案：C。解析：根据流感病毒核蛋白和基质蛋白的抗原性不同，可将流感病毒分为甲、乙、丙三型。

6.下列关于艾滋病的传播途径，错误的是（）

A.性接触传播

B.母婴传播

C.血液传播

D.日常生活接触传播

答案：D。解析：艾滋病的传播途径主要有性接触传播、母婴传播和血液传播。日常生活接触如握手、拥抱、共同进餐等不会传播艾滋病。

7.引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

A.罐头食品

B.发酵食品

C.乳类及乳制品

D.肉类、蛋类和禽类

答案：D。解析：沙门菌广泛存在于猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭等家禽的肠道中，因此肉类、蛋类和禽类是引起沙门菌食物中毒的主要食物。

8.霍乱的典型症状是（）

A.发热、腹痛、腹泻

B.剧烈呕吐、腹泻、米泔水样便

C.发热、呕吐、脓血便

D.腹痛、腹泻、果酱样便

答案：B。解析：霍乱是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，典型症状为剧烈呕吐、腹泻，腹泻物呈米泔水样便。

9.下列哪种传染病可通过虫媒传播（）

A.伤寒

B.疟疾

C.细菌性痢疾

D.甲型肝炎

答案：B。解析：疟疾是由疟原虫引起的传染病，主要通过按蚊叮咬传播，属于虫媒传播。伤寒、细菌性痢疾主要通过粪口途径传播，甲型肝炎也主要通过粪口途径传播。

10.预防食源性疾病的关键措施不包括（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.多吃腌制食品

D.烧熟煮透

答案：C。解析：预防食源性疾病的关键措施包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等。腌制食品可能含有较高的盐分和亚硝酸盐等有害物质，多吃不利于健康，且不能预防食源性疾病。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.传染病的流行过程必须具备三个基本环节，即______、______和______。

答案：传染源、传播途径、易感人群。解析：传染源是指体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物；传播途径是指病原体从传染源排出后，侵入新的易感宿主前，在外界环境中所经历的全过程；易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫力的人群。

2.常见的食源性致病菌有______、______、______等。

答案：沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌。解析：沙门菌可引起沙门菌食物中毒，副溶血性弧菌主要污染海产品导致食物中毒，金黄色葡萄球菌可产生肠毒素，引起食物中毒。

3.手足口病主要由______和______两种肠道病毒引起。

答案：肠道病毒71型（EV71）、柯萨奇病毒A16型（CoxA16）。解析：这两种病毒是引起手足口病的主要病原体，其中EV71感染容易导致重症病例。

4.艾滋病的英文缩写是______，其病原体是______。

答案：AIDS、人类免疫缺陷病毒（HIV）。解析：艾滋病是获得性免疫缺陷综合征的简称，英文缩写为AIDS，由人类免疫缺陷病毒（HIV）感染引起。

5.霍乱的治疗原则是______、______和合理使用抗菌药物。

答案：严格隔离、及时补液。解析：霍乱患者需要严格隔离，防止病原体传播；及时补液是治疗霍乱的关键措施，以纠正脱水和电解质紊乱。

6.传染病报告实行______、______的原则。

答案：属地化管理、首诊负责制。解析：属地