食品快速检测石敏45课件.pptVIP

一、样品的采集采样——从原料或产品的总体（通常是一批食品）中抽取一部分样品,通过分析一个或数个样本，对整批食品的质量进行估计。一、样品的采集原始样本混合采样待测食品从各个部位采集少量的小样，混合后一、样品的采集一、样品的采集原始样本平均样本处理缩分混合采样待测食品从各个部位采集少量的小样，混合后原始样本混合均匀，再分出部分一、样品的采集一、样品的采集实验样本复检样本保留样本（0.5kg）（0.5kg）（0.5kg）原始样本平均样本处理缩分混合采样待测食品从各个部位采集少量的小样，混合后原始样本混合均匀，再分出部分一、样品的采集实验样本平均样本用于全部项目检验。复检样本用于对检验结果有争议或分歧时做复检用。保留样本封存保留一段时间（通常为1个月），以备有争议时再做验证，但易变质食品不保留。二、采样的原则采样应遵循的原则：代表性原则典型性原则适时性原则适量性原则程序原则采集的样品必须均匀、具有代表性。采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸)或带入杂质。三、采样的方法随机抽样:按照随机原则，均衡地、不加选择地从全部产品的各个部分取样。但随机≠随意。代表性取样:是用系统抽样法进行采样，即已经了解样品随空间(位置)和时间而变化的规律，按此规律进行取样，以便采集的样品能代表其相应部分的组成和质量。采样的方法：三、采样的方法（1）有完整包装1.均匀固体物料（粮食、砂糖）确定采样数被测样品的总数目采样点数用双套回转取样管从上、中、下及边角布点采样混合检样成原始样品四分法缩减成平均样品三、采样的方法（2）无完整包装1.均匀固体物料四分法缩分至所需样品量五点、三层取样三、采样的方法2.半固体样品（鲜乳、稀奶油、果酱等）物料特点——不易充分混匀采样件数——采样——从每个包装中分层（上、中、下）分别取出检样，混合分取缩减到所需数量的平均样品。3.液体（鲜乳、植物油等）包装体积不太大的大桶装的或散（池）装的确定采样件数，开启包装充分混合后取样上中下三层，各层的四角和中间各取等量样本，充分混合后，分取缩减到所需数量三、采样的方法