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摘要
摘要
营养治疗是糖尿病预防和控制过程中不可或缺的一部分，以蛋白质为基础的
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餐前负荷法有助于短期控制型糖尿病患者血糖。本文根据餐前负荷的作用机制，
对谷物粉和植物提取物进行了筛选，将其配制成了一款适合糖尿病人群的餐前冲
调粉，并对其降低餐后血糖反应的效果进行了评价。
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（）评价了五种谷物粉的粒径分布、粉体流动性、润湿性和体外消化特性，
46Estimatedglycemicindex,eGI
发现白芸豆粉流动性指数为，估计血糖生成指数（）
为60.62，且粒径分布均匀、易于冲调。
2NCI-H716
（）研究了五种植物提取物对肠源性激素分泌的影响，选择对细
胞活力无影响的提取物浓度，通过内分泌模型评价五种植物提取物对胰高血糖素
样肽-1（Glucagonlikepeptide-1,GLP-1）和酪酪肽（Peptideyy,PYY）分泌的影响，
结果显示1mg/mL的人参提取物和枸杞提取物分别使细胞上清中GLP-1浓度提高
18%17%PYY13%15%
了和，使的浓度提高了和。
（3）研究了五种提取物对糖脂代谢紊乱细胞的影响，通过100μmol/L的油酸
联合5mmol/L的果糖成功诱导了L02细胞糖脂代谢紊乱模型，选择对L02细胞活
力无影响的提取物浓度对模型组细胞进行干预，结果显示五种植物提取物都显著
增强了模型组细胞的糖吸收能力，提高了细胞内糖原含量，并显著降低模型组细
Triglyceride,TGTotalcholesterol,TC
胞内甘油三酯（）和总胆固醇（）的含量。
4
（）以感官总分和澄清指数为主要评价指标，结合电子鼻、电子舌确定冲调
粉的最优配方为：分离乳清蛋白68%，白芸豆粉6%，菊粉10%，MCT粉12.2%，
3%0.4%0.4%0.028g/100g
魔芋粉，人参提取物，枸杞提取物，三氯蔗糖。此配
方的感官评分为81.62，澄清指数为0.72。
（5）通过测定餐后血糖和饱腹感、食欲评价发现与无餐前负荷的对照组相比，
餐前30min进食冲调粉，可以使餐后血糖峰值降低19.70%，将峰值出现的时间推
21min2h10.76%
迟了，并减小餐后血糖曲线下面积。以及在不影响餐前饱腹感
的情况下，显著降低正餐前的食欲，并显著延缓胃排空，并通过体外模拟消化计
算出冲调粉的eGI46.15，为低eGI食品。
关键词：餐前负荷；体外消化；植物提取物；肠源性激素；糖脂代谢
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Abstract
Abstract
Nutritiontreatmentisanindispensablepartoftheprocessofdiabetesprevention
andcontrol.Theprotein
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