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aci中级营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

2.人体能量消耗最多的是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.下列食物中，铁含量最高的是（）。

A.牛奶

B.大米

C.猪肝

D.苹果

答案：C

4.蛋白质的基本单位是（）。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

答案：B

5.下列哪种脂肪酸属于饱和脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.亚麻酸

答案：C

6.中国居民膳食指南建议每天摄入盐不超过（）克。

A.4

B.5

C.6

D.7

答案：C

7.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

8.食物中钙的最好来源是（）。

A.豆类及豆制品

B.肉类

C.奶类及奶制品

D.谷物

答案：C

9.下列哪种矿物质是构成甲状腺素的重要成分？（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C

10.碳水化合物在体内的主要储存形式是（）。

A.血糖

B.糖原

C.淀粉

D.纤维素

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.大米

E.鱼肉

答案：ABCE

2.影响基础代谢的因素包括（）。

A.年龄

B.性别

C.体型

D.环境温度

E.内分泌

答案：ABCDE

3.下列属于脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

答案：ACDE

4.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.提供能量

E.延缓碳水化合物吸收

答案：ABCE

5.钙缺乏可能导致的疾病有（）。

A.佝偻病

B.骨质疏松症

C.手足抽搐症

D.贫血

E.夜盲症

答案：ABC

6.下列食物中，富含维生素C的有（）。

A.橙子

B.草莓

C.菠菜

D.青椒

E.香蕉

答案：ABCD

7.人体的能量来源包括（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

答案：ABC

8.以下关于锌的说法正确的是（）。

A.锌是多种酶的组成成分

B.锌对生长发育有重要作用

C.锌缺乏会导致食欲减退

D.锌主要存在于植物性食物中

E.过量摄入锌会有中毒风险

答案：ABCE

9.合理营养的基本要求包括（）。

A.食物多样化

B.营养素比例合理

C.科学的加工烹饪

D.良好的饮食习惯

E.足够的能量摄入

答案：ABCD

10.下列属于反式脂肪酸来源的有（）。

A.氢化植物油

B.精炼植物油

C.牛脂

D.人造奶油

E.黄油

答案：AD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.维生素C在酸性环境中稳定。（）

答案：正确

2.所有的蛋白质都能被人体完全吸收利用。（）

答案：错误

3.脂肪的消化主要在胃内进行。（）

答案：错误

4.人体可以自身合成维生素D。（）

答案：正确

5.矿物质不能为人体提供能量。（）

答案：正确

6.只要多吃蔬菜水果就能满足维生素的需求。（）

答案：错误

7.过量摄入蛋白质会加重肾脏负担。（）

答案：正确

8.碳水化合物是人体最主要的供能物质。（）

答案：正确

9.膳食宝塔最底层是谷类食物。（）

答案：正确

10.母乳喂养可以满足婴儿6个月内的营养需求。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：（1）构成机体组织细胞的重要成分；（2）调节生理功能，如酶、激素等都是蛋白质；（3）提供能量。

2.简述合理膳食的基本要求。

答案：