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学龄儿童与青少年的营养与膳食浙江大学附属邵逸夫医院冯丽君
能量与蛋白质的膳食参考摄入量钙、铁、碘的膳食参考摄入量几种重要维生素的膳食参考摄入量学龄儿童与青少年的营养需要
学龄儿童的膳食指南01青少年的膳食指南02复习、考试期间的膳食建议03(助理营养师不要求)04第二节学龄儿童及青少年的膳食指南
第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食Part01.
Lifecyclenutrition孕期与婴儿期儿童(学龄前、学龄后)青少年与老年
6岁~12岁学龄期13岁~18岁少年期或青春期体格与智力发育的关键时期本章：学龄儿童与青少年
女生：一般10岁~17岁男生：一般12岁~22岁城市早于农村青春期的年龄
体格生长加速生殖器官内脏功能大脑机能心理身体各系统特点
第一节学龄儿童与青少年的营养需要单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，请尽量言简意赅的阐述观点。Part02.
由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，01所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，02尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。03
能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为：碳水化合物55％~65％脂肪25％~30％蛋白质12％~14％12
表3-4-1我国儿童少年膳食能量推荐摄入量年龄(岁)推荐摄人量年龄(岁)推荐摄人量MJ/dkcal/dMJ/dkcal/d男女男女男女男女6-7-8-7.106.70170016007.537.10180017007.947.531900180010-11-14-188.808.362100200010.049.202400220012.1310.0429002400
蛋白质01脂类02碳水化合物03宏量营养素
蛋白质儿童、青少年膳食蛋白质推荐摄入量列于表3-4-2。蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％~14％
表3-4-2我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量
年龄推荐摄入量(g/d)(岁)男女年龄推荐摄入量(g/d)(岁)男女6-55557-60608-656510-706511-757514-188580
儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％~30％为宜。脂类
1n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4~6):1。32饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，脂肪适宜摄入量为占总能量的25％~30％。
碳水化合物学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55％~65％为宜。
矿物质01维生素02微量营养素
(一)矿物质
钙6~10岁钙的适宜摄入量为800mg/d。11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d钙的可耐受摄入量为2000mg/d。
奶和奶制品发酵的酸奶更有利于钙的吸收。绿色蔬菜、豆类可以连骨壳吃的小鱼小虾一些硬果类，含钙量也较高。钙的食物来源：
铁铁缺乏可引起：贫血降低学习能力降低免疫力降低抗感染能力
表3-4-3我国儿童少年膳食铁推荐摄入量年龄(岁)AI(mg/d)UL(m/d)年龄(岁)AI(mg/d)UL(mg/d)6-123011-男1650女8507-123014-18男2050女2550
动物血、肝脏01红肉02豆类03黑木耳04芝麻酱05食物来源：
维生素C具酸性，还具有还原性，能将三价铁还原成二价铁，并与铁螯合形成可溶性小分子络合物，有利于铁吸收。01口服较大剂量的维生素C时，可显著增加非血红素铁的吸收。02Vc可促进对非血红素铁的吸收
当铁与维生素C重量比达1∶5或1∶10时，铁吸收率分别提高3或6倍。在铁缺乏时，对铁的吸收率提高更为明显。但维生素C对血红素铁无此作用。010203
蛋白质与肉因子肉、禽(poultry)、鱼类食物中铁吸收率较高原因：含一半左右(约40%)血红素铁；肉因子
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