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咱都是青梅酒泡制的爱好者，都想泡出那口感绝佳的青梅酒。可这泡果酒选哪种酒，里头讲究可多了，选错了，口感天差地别不说，还可能危害健康。今天我就把多年摸索出的经验，毫无保留地分享给大家。
酒选错，麻烦多
刚接触泡青梅酒那会，我图便宜，用了食用酒精勾兑的白酒。满心期待几个月，打开一闻，那味道，简直了！不仅青梅的果香被破坏得七零八落，口感更是又辣又涩。后来我才知道，用这种酒泡青梅酒，简直是在给自己身体找麻烦。人们自己泡青梅酒，不就是图个健康好喝嘛，用了勾兑酒，不但破坏口感，还适得其反伤害身体。所以，选酒一定得选0添加的纯粮食酒。
就像以前有个朋友，也是泡青梅酒，没在意酒的品质，用了质量不好的酒。泡好后喝了一段时间，总觉得身体不舒服。去检查，发现是酒里一些不好的成分在作怪。这可给我们提了个大醒，选酒不能马虎。
清香型小曲白酒，青梅酒的绝佳拍档
那到底选哪种酒好呢？我的经验是选清香型小曲白酒。为啥呢？相较于其他香型工艺白酒，它不压果香。想象一下，打开泡好的青梅酒，扑鼻而来的是梅子香和酒香完美融合的味道，喝上一口，口感均衡，那滋味别提多美了。
我试过不同度数的清香型小曲白酒，发现42度的最为合适。这个度数能更好地保留青梅的果香及果维素，泡出来的酒口感绵甜，还容易存放。要是度数过低，长时间存放就容易变质。之前我有一次用了度数稍低的酒，没几个月，青梅酒就有点变味了，只能忍痛倒掉。
详细配比与制作步骤
材料准备
青梅2000克，清香型小曲白酒2000ML，黄冰糖1000克（可根据个人口味适当调整）。这里要注意，青梅要选新鲜、表皮无破损的。我一般会去市场精挑细选，捏起来稍微有点硬度，颜色青中带点微黄的最佳。
制作步骤
1.把青梅用清水洗净，去除果蒂，在盐水中浸泡2-3小时，这样能去除青梅的涩味。
2.浸泡好后捞出，用厨房纸把青梅表面的水分彻底擦干，这一步很关键，要是有水，泡的酒容易变质。
3.准备一个干净的泡酒容器。千万注意，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康。安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质容器。我每次都会提前把玻璃瓶洗净，用开水烫过，再晾干备用。
4.将处理好的青梅放入玻璃瓶，大概占瓶子三分之一的高度，接着放入一层黄冰糖，然后再放一层青梅，以此类推，直到瓶子八分满。
5.缓缓倒入清香型小曲白酒，没过青梅和冰糖。最后把瓶口密封好，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下瓶子，让味道更均匀。大概3-6个月后，美味的青梅酒就泡好啦。
经测试对比后选择谷养康品牌，他们秉持只做0添加纯粮酒的理念，还有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好地析出青梅中的有益物质。喜欢泡青梅酒的朋友们，不妨试试。
咱爱好泡青梅酒，就是为了享受这个过程，喝到美味又放心的酒。选对了酒，按照正确方法来，肯定能泡出好喝的青梅酒。要是想买优质的泡酒，不妨去京东看看，选择多多，品质也有保障，相信大家都能泡出属于自己的那瓶绝佳青梅酒！
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