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食品科学前沿研究与人才培养

目录

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品科学的学科内涵与范畴演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2全球食品行业发展趋势与前沿阵地．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3面向未来的食品科学人才需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品科学前沿研究热点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1精准营养与个性化食品研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1.1人类营养基因组学应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.2基于生理响应的膳食调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2新型食品原料开发与价值利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.1功能性食品成分的提取与改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.2微藻、昆虫等非传统资源的开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3食品加工技术创新与安全提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.3.1非热加工技术在食品安全与品质中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.3.2智能化加工与控制体系研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.4食品质量快速检测与智能追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.4.1分子检测技术在食品安全预警中的角色．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.4.2区块链等技术在供应链透明化中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.5可持续食品体系与循环经济．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.5.1节水减排型食品生产模式探索．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.5.2食品废弃物资源化利用途径研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

三、食品科学人才培养体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.1高素质研究型人才培养模式创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1.1本科硕士博士贯通式培养机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.2科研思维与创新能力训练体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.2交叉学科背景人才的教育融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.1食品科学与生物、信息、工程等学科的交叉融合．．．．．．．．．．41

3.2.2跨学科项目实践平台搭建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.3实践能力与行业需求对接．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.3.1校企协同育人机制的深化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.3.2真实工业环境下的实训与实习设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.4国际化视野与交流合作拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.4.1引进优质教育资源与国际联合培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.4.2参与国际学术交流与项目合作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

四、保障措施与未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.1完善食品科学学科评价体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

4.1.1知识贡献与产业服务的多元化评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4.1.2人才成长质量的长效监控机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

4.2加强科研平台与资源整合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

4.2.1国家级/省部级重点实验室建设与共享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

4.2.2产学研用协同创新资源共享机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

4.3食品科学学科发展的未来趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

4.3.1技术革新驱动下的学科增长点．．．．．．．．．．．．．．