第三章乳化理论.ppt

第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日一、教学内容1．乳化体系2．乳化理论3．乳化技术二、教学目的和要求1．掌握乳化体系的构成成分及类型2．了解乳化体类型的辨别方法3．掌握3种乳化技术4．了解乳化的相关基本设备类型三、教学重难点1．乳化的机理2．乳化技术运用3．乳化过程中HLB值是计算及应用第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日第一节乳化体系一、乳化体系的构成1．定义：乳化体（或称乳状液）是一种（或几种）液体以液珠形式分散在另一不相混容的液体之中所构成的分散体系。分散相（内相）：0.1μm～10μm2．乳化体系连续相（外相）乳化剂（表面活性剂）第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日3．类型（1）O/W：水包油（油相在乳化剂作用及一定工艺下分散于水相得到的乳化体）e.g.蜜、乳液（2）W/O：油包水e.g.防晒霜（3）复合：O/W/O、W/O/W（将一个W/O的乳状液分散到连续的水相中）（趋势）※油水两相不一定都是单一组第4页，共41页，星期日，2025年，2月5日二、乳化体类型的判断1．染料法：将乳化体涂抹在表面皿上1.6mm厚，面积约6.5cm2的薄膜，在不同位置分别撒上研磨好的油溶性染料和水溶性染料，若油溶性染料扩散则是（油包水），若水溶性染料扩散则是（水包油）2．冲洗法：油包水不易混合3．比较乳化体是易与矿物油混合还是水混合4．导电法：若亮：水包油注意：若溶液是电介质也会亮（此法特殊）5．吸水纸：吸水纸不湿润是油包水第5页，共41页，星期日，2025年，2月5日三、乳化体稳定性测定1.加速老化法产品→40~70℃几天→-30~-20℃存放几天（重复轮流）对比实验，不变性就为合格2.离心法第6页，共41页，星期日，2025年，2月5日第二节乳化理论一、表面活性剂分子结构与其性质和作用的关系憎水基的种类亲水基的种类分子的形状分子的大小憎水亲水平衡其它界面吸附、分子取向、胶束形成表面活性剂的作用渗透、润湿乳化、分散起泡增溶去污第7页，共41页，星期日，2025年，2月5日二、乳化剂的选择1．HLB值的意义（1）含义：即亲水亲油平衡值，表示表面活性剂分子中亲水基的亲水性和亲油基的亲油性之比。（2）内容：表面活性剂的HLB值均以石蜡的HLB＝0，油酸的HLB＝1，油酸钾的HLB＝20，十二烷醇硫酸钠盐的HLB＝40作为参考标准（值小亲油；值大亲水）。因此表面活性剂的HLB总处于1～40之间。※非离子表面活性剂HLB在1～20之间，阳离子和阴离子HLB为1～40第8页，共41页，星期日，2025年，2月5日2．表面活性剂的水溶液状态外观、范围及其应用HLB范围水溶液外观1～4???不分散3～6不良分散6～8搅拌后乳状分散8～10稳定乳状分散10～13半透明至透明13～20透明液HLB范围用途1.5~3.0消泡剂3～6W/O7～9润湿剂8～18O/W13～15洗涤剂16～18增溶剂12～17分散剂第9页，共41页，星期日，2025年，2月5日HLB只能在配制乳液时候，确定所形成的乳液类型，而不能说明乳化能力的大小。增加乳化剂，乳化能力会增加，达到某一点，再增加用量也不能增强乳化效果，过量还会引起不稳定和皮肤刺激。第10页，共41页，星期日，2025年，2月5日3．HLB的加和性在实际配方中，往往会使用2种或多种乳化剂，不同HLB值的乳化剂混合使用后的HLB值等于组成混合物各种乳化剂的加权平均值，即：HLB＝∑HLBi*PiPi为表面活性剂i在混合物中所占的质量分数第11页，共41页，星期日，2025年，2月5日举例：混合乳化剂有甲、乙、丙三种，它们对应的HLB值分别是8、14、16，其用量为3、0.5、0.5，问：混合物的HLB值。答：混合HLB=3/(3＋0.5＋0.5)×8＋0.5/(3＋0.5＋0.5)×14＋0.5/(3＋0.5＋0.5)×16=9.75第12页，共41页，星期日，2025年，2月5日4．油相所需要的HLB值对于指定的油－水体系，存在一个最佳HLB值，此时乳化剂的HLB便是油－水体系所需要的HLB值制备W/O型乳化剂各种油脂