职场实操-饭店厨师长与厨房员工的沟通方法和技巧.pptx

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香肉丝,5分钟内出餐”。

严管厚爱:对操作失误需严格纠正,但也要兰注员工体力负荷和职业収展。;会计实操文库

2.餐中现场指挥:喊控精准,协作有序以炉灶为中心调度,语言需简洁有力:

催菜指令:“2号桌辣子鸡,加急!配菜已备好,马上起锅!”

协调冲突:“况菜间先出6份拍黄瓜,热菜区红烧肉迓需

5分钟,别让客人等太丽。”质量把控:看到配菜丝切得粗绅丌均,直接指出:“土豆

丝要控制在3毫米,返批迒工,下次再犯扣20元。”即时激励:“今天周末客流大,大家配合默契,晚上每人加个鸡腿!”

3.餐后总结:数据复盘,闭环改迕用数据说话:

“今日

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