2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件(共26张PPT)人教版（2025）高中生物必修一.pptxVIP

蛋白质是生命活动的主要承担者;

富含蛋白质的食品有哪些?;

富含蛋白质的食品

(1)大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；

(2)奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；

(3)肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。;

①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等

②酶蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶

③载体蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体

④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等

⑤免疫球蛋白：抗体;

讨论：

CH?

S

CH?

CH?

H?N-C-COOHH;

H

|I

C

区分各种氨基酸种类的重要标志;

氨基酸分子通式：C?H?O?N+R

蛋白质主要由化学元素组成。

很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。;

练习1:下面属于氨基酸的是①③;

HO

H?N-C-C-OH

CH?-SH

R基分别是：-CH?-SH;

非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸

(共12种)

必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸

(共8种);

一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠;

脱水缩合：

一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH?)发生脱水缩合，生成一分子的水，同时形成的化学键叫肽键。

肽键

H0HH

H?O+H?N一C一C—N一C一COOH

-+HN-C-cooH→

HR?R1HR?

缩合二肽;

肽键与肽链

肽键

0H0H

lIⅡ↓

一C一OH+H+N一→H?O+H?N·一C一C一N一C一COOHI

HR1HR?

二肽

0H口脱下的水中，0来自

:,一CO—NH一

□H来自NHCO一

_______;

—S—S一+2H-(二硫键)

H?N-0

A链

H?N

B链;

5.(2013·上海，16)某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH,在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S一),若氨基酸平均分子量为125,则该蛋白质的分子量约为(A)

A.13278B.13286C.13294D.15500;

1条(2个)(2个)

1条(n-1个)(n-1个)

2条(n-2个)(n-2个)

m条(n-m个)(n-m个);

n;

形成的

肽链数;

游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数目

1.每1条肽链至少应有个氨基和个羧基，其余的氨基或羧基存在于上。

2.游离的氨基数三肽链条数+R基上的氨基数=氨基的总数-肽键条数。

3.游离的羧基数三肽链条数+R基上的羧基数=羧基的总数一肽键条数。;

2:现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸

缩合成6条多肽链时共含有一NH?个数是(