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测定相对密度的意义1.牛乳掺假检验正常牛乳相对密度1.028-1.034脱脂乳相对密度1.034-1.040掺水相对密度降低，脱脂乳增高。2.制糖工业、番茄制品测定固形物的含量。3.酒精确定酒精含量。4.植物油了解油脂是否酸败，油脂酸败后相对密度比没有酸败的高。
维生素基础知识
维生素C故事
维生素故事1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命），也称维生素。维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。2025/7/11
2025/7/11维生素特点食物中天然存在。不供给能量。人体需要量极小。必须经常从食物中摄取。
维生素功能维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎、夜盲症等疾病。维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经炎，帮助消化，促进发育。维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。维生素D：调节体内矿物盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的代谢，并能防止软骨病。2025/7/11
2025/7/11维生素测定意义评价食品的营养价值。开发利用高含量维生素的食品资源，指导人们合理调整膳食结构。指导制定加工工艺或贮存条件，最大限量地保留各种维生素。
维生素的分类按溶解性能分成两大类：＊脂溶性维生素（如A、D、E、K等）；＊水溶性维生素（如B1、B2、B6、B12、C等）。2025/7/11
维生素C故事
维生素故事1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命），也称维生素。维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。2025/7/11
2025/7/11维生素特点食物中天然存在。不供给能量。人体需要量极小。必须经常从食物中摄取。
维生素功能维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎、夜盲症等疾病。维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经炎，帮助消化，促进发育。维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。维生素D：调节体内矿物盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的代谢，并能防止软骨病。2025/7/11
2025/7/11维生素测定意义评价食品的营养价值。开发利用高含量维生素的食品资源，指导人们合理调整膳食结构。指导制定加工工艺或贮存条件，最大限量地保留各种维生素。
维生素的分类按溶解性能分成两大类：＊脂溶性维生素（如A、D、E、K等）；＊水溶性维生素（如B1、B2、B6、B12、C等）。2025/7/11
维生素的分类脂溶性维生素：溶于脂肪或脂溶剂，包括A、D、E、K。摄入后存在于脂肪组织中，不能从尿排出，不需每天供给，大剂量摄入时可能引起中毒。水溶性维生素：溶于水，包括B、C两类。一般存在于植物性食品中，满足组织需要后，从尿排出。需要每天供给。2025/7/11
维生素C故事
维生素故事1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命），也称维生素。维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。2025/7/11
2025/7/11维生素特点食物中天然存在。不供给能量。人体需要量极小。必须经常从食物中摄取。
维生素功能维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎、夜盲症等疾病。维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经炎，帮助消化，促进发育。维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。维生素D：调节体内矿物盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的代谢，并能防止软骨病。2025/7/11
2025/7/11维生素测定意义评价食品的营养价值。开发利用高含量维生素的食品资源，指导人们合理调整膳食结构。指导制定加工工艺或贮存条件，最大限量地保留各种维生素。
维生素的分类按溶解性能分成两大类：＊脂溶性维生素（如A、D、E、K等）；＊水溶性维生素（如B1、B2、B6、B12、C等）。2025/7/11
维生素的分类脂溶性维生素：溶于脂肪或脂溶剂，包括A、D、E、K。摄入后存在于脂肪组织中，不能从尿排出，不需每天供给，大剂量摄入时可能引起中毒。水溶性维生素：溶于水，包括B、C两类。一般存在于植物性食品中，满足组织需要后，从尿排出。需要每天供给。
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