高考生物一轮复习：选择性必修3 生物技术与工程测试卷（解析版）.pdfVIP

阶段检测卷5选择性必修3《生物技术与工程》

（时间：75分钟，满分：100分）

一、选择题本（题共20小题，每小题3分，共60分。）

1.2（023•广东东莞•联考一模）被誉为“岭南佳果的荔枝，味道鲜美、营养丰富，其鲜果是酿酒的良好材

料。下列关于制作荔枝果酒叙述惜送的是（）

A.工业发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖

B.在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，有利于酵母菌繁殖和代谢

C.为增加荔枝果酒的产量，将发酵液装入发酵瓶时应尽可能装满

D.对荔枝果酒产品进行装罐前需要杀菌，应在62~65国消毒30min

【答案】C

【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是

醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的

葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、工业发酵时所需的菌种可通过筛选后培养，故发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利

于酵母菌繁殖，A正确；

B、在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，除了可以让果酒口感更甜以外，还可以提高酒精度，B正确；

C、制作葡萄酒的过程中，把葡萄浆装入发酵瓶，装量不要超过2/3,既可为酵母菌大量繁殖提供适量的氧

气，又可防止发酵旺盛时产生CO2而造成汁液溢出，C错误；

D、将发酵好的山楂果醋在上市前需要在62~65团消毒30min目的是杀死其中的微生物，同时防止果醋的营

养物质被破坏，D正确。

故选Co

2.2（023•辽宁大连•大连八中考模拟预测）某高采用发酵罐进行葡萄酒发酵。下列叙述正确的是（）

A.可以采用过滤、沉淀等方法来获得葡萄酒

B.发酵工程中的中心环节是分离和提纯产物

C.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

D.在发酵工程中培养基需经过严格的灭菌，而发酵设备则保持干净不需灭菌

【答案】C

【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或

直接把微生应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、种

子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯生（分离工程）等方面。

【详解】A、发酵工程生产的产品不同，分离提纯的方法一般不同：①如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀

等方法将菌体从培养液中分离出来；②如果产品是代谢产，可用萃取、蒸储、离子交换等方法进行提取，

葡萄酒属于发酵产品，应用萃取、蒸储等方法获得，A错误；

B、发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误；

C、发酵液中残留糖的浓度可指示发酵的进程，随着发酵的进行，当发酵液中糖的浓度降到较低水平时，酵

母代谢减慢，此时可终止发酵，C正确；

D、在发酵工程中，为了获得纯净培养，防止外来杂菌的污染，培养基和发酵设备都应经过严格的灭菌才

能使用，D错误。

故选C。

3.2（023•河北秦皇岛•校考二模）精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶，不能在缺

少精氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获

得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图，过程①将紫外线照射处理过的菌液接种在甲平板上，培养至

菌落不再增加时，平板上的菌落如图所示。过程②是将甲平板中菌落利用影印接种法（一种能达到在一系

列培养皿的相同位置上出现相同遗传型菌落的接种方法）接种到乙平板，继续培养相同时间。下列相关叙

A.与甲平板中成分相比，乙平板中不含精氨酸

B.菌落A是采用稀释涂布平板法接种后培养得到的

C.菌落B可能是鸟氨酸发酵的优良菌种

D.