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2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定餐饮服务试题集.docx

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    2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定餐饮服务试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作

    要求：根据所学知识，完成以下面点制作的相关题目。

    1.请列举五种常见的西式面点原料，并简要说明其用途。

    2.简述西式面点制作的基本工艺流程。

    3.以下哪些原料适合用于制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.全麦面粉

    D.玉米淀粉

    4.请简述法式可颂的制作步骤。

    5.以下哪些工具是制作西式面点必备的？

    A.面粉筛

    B.搅拌勺

    C.刮刀

    D.烤箱

    6.请简述如何制作西式松饼。

    7.以下哪些原料适合用于制作西

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