学校食堂卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、食品加工场所、食品销售点以及相关从业人员。

第三条学校食堂卫生管理工作遵循“预防为主、安全第一、责任到人、持续改进”的原则。

第四条学校食堂卫生管理实行校长负责制，分管领导具体负责，各部门、各岗位明确职责，共同保障食堂卫生安全。

第二章组织机构及职责

第五条成立学校食堂卫生管理领导小组，负责统筹协调全校食堂卫生管理工作。

组长：校长

副组长：分管领导

成员：后勤部门负责人、食堂负责人、卫生保健部门负责人、教师代表等。

第六条食堂卫生管理领导小组职责：

1.制定学校食堂卫生管理制度，并组织实施；

2.组织开展食堂卫生检查和专项整治活动；

3.对食堂卫生管理工作进行监督和考核；

4.处理食堂卫生安全事故；

5.定期向学校领导和师生通报食堂卫生管理情况。

第七条后勤部门职责：

1.负责食堂的日常管理工作；

2.负责食堂设施设备的维护和更新；

3.负责食堂卫生设施的配备和管理；

4.负责食堂卫生管理人员的培训和管理；

5.负责食堂卫生管理制度的落实。

第八条食堂负责人职责：

1.严格执行本制度，确保食堂卫生安全；

2.负责食堂卫生管理人员的培训和考核；

3.定期对食堂进行自查，发现问题及时整改；

4.向后勤部门报告食堂卫生管理情况；

5.配合卫生保健部门开展食品安全知识宣传和培训。

第九条卫生保健部门职责：

1.负责对食堂卫生进行监督和检查；

2.对食堂卫生管理人员进行培训；

3.负责食堂卫生事故的调查和处理；

4.向学校领导和师生通报食堂卫生管理情况。

第十条教师、学生代表职责：

1.对食堂卫生进行监督和检查；

2.对食堂卫生管理提出意见和建议；

3.积极参与食堂卫生管理活动。

第三章食堂卫生管理要求

第十一条食堂设施设备：

1.食堂应具备符合国家标准的卫生设施，包括洗手池、消毒池、洗菜池、蒸煮设备、冷藏设备等；

2.食堂设施设备应定期进行清洗、消毒和维护，确保其清洁、卫生、安全；

3.食堂内不得存放与食品无关的物品。

第十二条食品原料：

1.食品原料应新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准；

2.食品原料采购应建立采购台账，记录采购日期、供应商、原料名称、数量等信息；

3.食品原料应储存在符合卫生要求的场所，避免交叉污染。

第十三条食品加工：

1.食品加工人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查；

2.食品加工操作应符合卫生要求，防止交叉污染；

3.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒；

4.食品加工过程中应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第十四条食品销售：

1.食品销售应使用清洁、卫生的容器和包装；

2.食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒；

3.食品销售人员应穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

第十五条食堂卫生检查：

1.学校食堂卫生管理领导小组应定期组织食堂卫生检查，检查内容包括设施设备、食品原料、食品加工、食品销售等方面；

2.食堂卫生检查应做好记录，发现问题及时整改；

3.食堂卫生检查结果应向学校领导和师生通报。

第四章事故处理

第十六条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：

1.立即停止食品供应，隔离受污染食品；

2.通知卫生保健部门进行调查和处理；

3.保护现场，防止事态扩大；

4.向学校领导和师生通报事故情况。

第十七条食堂卫生事故调查和处理：

1.学校食堂卫生管理领导小组应组织调查组，对事故原因进行调查；

2.调查组应查明事故原因，提出整改措施；

3.对事故责任人进行责任追究；

4.对事故进行总结，防止类似事故再次发生。

第五章附则

第十八条本制度由学校食堂卫生管理领导小组负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

第二十条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

（注：本制度为示例性文本，具体内容应根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、食品加工点及食堂工作人员。

第三条学校食堂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条学校成立食堂卫生管理领导小组，负责全校食堂卫生管理工作。

第五条食堂卫